1、为什么炒芹菜的时候要摘掉叶子?炒芹菜要择掉叶子有两个原因：一是芹菜叶子有微微的苦味，影响口感，另外芹菜叶子很容易熟 ， 不注意火候就要炒糊，因此一般都把它去掉了 。
因为芹菜的叶子比较容易糊，如果芹菜和叶子一起炒，不仅仅菜的颜色容易发黄，而且口感不好，所以炒芹菜要择掉叶子，芹菜叶子可以单独焯水后凉拌 。
因为炒青菜的时候去掉叶子是比较好吃的 ， 不然叶子在上面会影响口感 。
这是因为芹菜的叶子炒熟之后会影响菜的整体摆盘，叶子炒熟之后会发涩，影响口感，所以炒芹菜的时候会把叶子摘掉，叶子可以凉拌吃，口感会好一些 。
很多人吃芹菜时都把叶子摘掉了，从营养角度来说，这是不科学的 。因为有营养学家曾对芹菜的茎和叶做过13项营养指标的测试，发现芹菜叶的营养成分有10项指标超过了茎 ， 其中，芹菜叶中胡萝卜素含量是茎的88倍，维生素C含量是茎的13倍，维生素B1含量是茎的17倍，蛋白质含量是茎的11倍，钙含量是茎的2倍……此外实验发现，芹菜叶对癌症还具有一定的抵抗作用，抗癌率高达73% 。
三、营养师建议：1、芹菜品种繁多，有水芹、旱芹、西芹 。选购时注意芹菜的鲜嫩程度，无黄萎叶者为佳 。2、吃芹菜不要只吃茎不吃叶子，如果觉得芹菜叶比较苦可以将芹菜叶拌肉泥做成水饺，还可以放在魔芋豆腐汤里和汤一起吃，滋味不错哦 。其他各种烹调做法大家去尝试 ， 总之 ， 建议吃芹菜时茎和叶子一起吃 。
这个主要是因为芹菜的叶子焯水就熟，而芹菜的梗是不容易熟的，所以要抄完了再吵，如果一起炒的话，容易把叶子的营养流失，芹菜的叶子可以单独进行焯水食用
芹菜一般都是做脆口的，如果跟叶子一起做的话，就有点显得烂糊了；另外，叶子有些苦涩，所以大家不爱吃 。但是芹菜叶的营养极高，常吃芹菜叶的好处也很大 。
补充：芹菜是家常菜，我们的餐桌上经常见到的普通菜 。我们在吃芹菜时先要“择菜” ， 把叶子和跟去掉，然后用芹菜的茎来入菜 。芹菜一般都是做脆口的，如果跟叶子一起做的话，就有点显得烂糊了；另外，叶子有些苦涩 ， 所以大家不爱吃 。可以将叶子单独抄水 ， 用大蒜拌吃 ， 很好吃的，而且还可预防高血压 。
芹菜叶的好处：
1、从营养食疗学上来说，芹菜叶中营养成分远远高于芹菜茎，营养学家曾对芹菜的茎和叶片进行过13项营养成分的测试，发现芹菜叶片中有10项指标超过了茎 。其中 ， 叶中胡萝卜素含量是茎的88倍；维生素c的含量是茎的13倍；维生素b1是茎的17倍；蛋白质是茎的11倍；钙超过茎2倍 。可见 ， 芹菜叶片的营养价值的确不容忽视 。
2、芹菜叶茎含有挥发性的甘露醇 ， 别具芳香，能增强食欲 ， 还具有保健作用 。
3、芹菜营养十分丰富,据测定，100克芹菜中含蛋白质2.2克，钙8.5毫克，磷61毫克，铁8.5毫克，其中蛋白质含量比一般瓜果蔬菜高1倍，铁含量为蕃茄的20倍左右，芹菜中还含丰富的胡萝卜素和多种维生素等，对人体健康都十分有益 。
你没炒芹菜的时候不摘掉叶子，炒出来的菜不好看，而且叶子也比较容易烂 。所以一般情况下都是把叶子摘掉，但是叶子也有营养 。把叶子焯一下，拌着吃也挺好的 。
你好，为什么炒芹菜的时候要摘掉叶子？因为叶子容易熟，芹菜还没有熟，叶子就熟了 ， 叶子摘掉之后抄一下，拌点儿咸菜吃是非常爽口的，不信你试一试，芹菜另外炒，谢谢 。
很多人吃芹菜时都把叶子摘掉了，从营养角度来说，这是不科学的 。因为有营养学家曾对芹菜的茎和叶做过13项营养指标的测试，发现芹菜叶的营养成分有10项指标超过了茎，其中 ， 芹菜叶中胡萝卜素含量是茎的88倍，维生素C含量是茎的13倍，维生素B1含量是茎的17倍 ， 蛋白质含量是茎的11倍，钙含量是茎的2倍……此外实验发现，芹菜叶对癌症还具有一定的抵抗作用，抗癌率高达73% 。
三、营养师建议：1、芹菜品种繁多，有水芹、旱芹、西芹 。选购时注意芹菜的鲜嫩程度，无黄萎叶者为佳 。2、吃芹菜不要只吃茎不吃叶子，如果觉得芹菜叶比较苦可以将芹菜叶拌肉泥做成水饺 ， 还可以放在魔芋豆腐汤里和汤一起吃，滋味不错哦 。其他各种烹调做法大家去尝试，总
之，建议吃芹菜时茎和叶子一起吃 。
炒芹菜之所以要摘掉叶子的原因是：芹菜一般都是做脆口的，如果跟叶子一起做的话 ， 就有点显得烂糊了；另外，叶子有些苦涩，所以大家不爱吃 。但是芹菜叶的营养极高，常吃芹菜叶的好处也很大 。补充：芹菜是家常菜 ， 我们的餐桌上经常见到的普通菜 。我们在吃芹菜时先要“择菜”，把叶子和跟去掉，然后用芹菜的茎来入菜 。芹菜一般都是做脆口的，如果跟叶子一起做的话，就有点显得烂糊了；另外，叶子有些苦涩，所以大家不爱吃 。
其实在农村的话炒芹菜的时候有时候把叶子摘掉一般嫩芹菜的话他不摘掉叶子叶子也是可以吃的但是老芹菜的话相对来说它影响口感所以说我们把它的叶子摘掉 。
因为芹菜的叶子比较容易糊 ， 如果芹菜和叶子一起炒，不仅仅菜的颜色容易发黄，而且口感不好 ， 所以炒芹菜要择掉叶子，芹菜叶子可以单独焯水后凉拌 。
熟不到一起，影响口感 。就口味上而言 ， 芹菜叶比芹菜茎多一些苦涩 。芹菜作为高纤维的蔬菜，有较高营养价值，并以其清香出奇制胜，是日常小炒不可或缺的 。譬如腰果炒芹菜 。基本上大部分炒芹菜的菜，只会选取芹菜茎 。
芹菜的功能：
芹菜，属伞形科植物 。有水芹、旱芹、西芹三种，功能相近，药用以旱芹为佳 。旱芹香气较浓 ， 称"药芹" 。
但是和香菜不是一个种，芹菜富含蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、B族维生素、钙、磷、铁、钠等 。
同时，具有有平肝清热 ， 祛风利湿，除烦消肿，凉血止血，解毒宣肺，健胃利血、清肠利便、润肺止咳、降低血压、健脑镇静的功效 。常吃芹菜 ， 尤其是吃芹菜叶，对预防高血压、动脉硬化等都十分有益，并有辅助治疗作用 。
百度百科 芹菜
熟不到一起，影响口感 。就口味上而言，芹菜叶比芹菜茎多一些苦涩 。芹菜作为高纤维的蔬菜，有较高营养价值，并以其清香出奇制胜，是日常小炒不可或缺的 。譬如腰果炒芹菜 。基本上大部分炒芹菜的菜，只会选取芹菜茎 。
芹菜的功能：
芹菜，属伞形科植物 。有水芹、旱芹、西芹三种，功能相近，药用以旱芹为佳 。旱芹香气较浓，称"药芹" 。
但是和香菜不是一个种，芹菜富含蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、B族维生素、钙、磷、铁、钠等 。
同时 ， 具有有平肝清热，祛风利湿，除烦消肿，凉血止血 ， 解毒宣肺，健胃利血、清肠利便、润肺止咳、降低血压、健脑镇静的功效 。常吃芹菜，尤其是吃芹菜叶 ， 对预防高血压、动脉硬化等都十分有益，并有辅助治疗作用 。
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主要是原因有两方面，一方面是因为芹菜叶中含有的味道比较浓郁，如果当做配菜的话，容易让芹菜的味道盖过其他食物的香味，影响到日常的食欲，特别是一些人不喜欢芹菜味道的，更容易受到影响 。另一方面是因为芹菜叶的味道比较涩，即使你把它做好了，但是吃起来却像是吃草一样，于是大部分人在制作芹菜的时候会选择把芹菜叶去掉，这样不管是香味还是口感都可以保持的很好 。其实芹菜叶中除了大量的粗纤维之外，含有的营养物质也是不少的，例如胡萝卜素是芹菜茎高出8倍，而维生素C是茎的3倍，而这些营养物质是保持身体健康需要的营养物质，对提高身体免疫力，促进代谢、延缓细胞衰老有很好的效果，由此可见，芹菜叶中含有的营养明显是比芹菜茎中更多，如果可以经常吃一点芹菜叶，可以给身体带来以下三种好处 。第一个好处是促进肠胃的健康 ， 芹菜中含有大量的膳食纤维，而这种物质主要存在于叶子中 ， 经常吃一点芹菜叶可以促进肠道的蠕动，帮助消化能力比较差的人群提升对食物的消化和吸收能力 。更加重要的是，随着年纪的增加，一些中老年人容易出现便秘的情况 ， 这个时候多吃一点芹菜叶也是可以起到缓解的作用，维护消化道的健康第二个好处是帮助调节血压和血脂，由于饮食结构的改变，现在的高血压、高血脂人群越来越多，不仅对身体健康造成了一些不良的影响 ， 也容易影响到正常的生活和工作 。芹菜中含有的钾元素可以促进身体的新陈代谢，帮助稳定好内外血压 ， 对降低血压有一定的帮助 。同时芹菜中含有的氨基酸等物质可以帮助代谢血管内多余的血脂等物质，对控制血脂含量有较大的帮助 。第三个好处是缓解神经紧张，现在的工作压力大，不管是刚进入工作的人还是工作很长时间的人都承担着很大的压力，而长期承受这些压力没有得到释放的话，容易出现睡眠质量差、情绪波动大等情况 。芹菜叶中含有的碱性物质，可以调节神经的兴奋度，对因为长期处于神经紧张的人群有一些的缓解作用 ， 如果你感觉到自己神经状态不是很好的话，春季可以稍微多吃一点芹菜叶 。
炒芹菜的时候 ， 要摘掉叶子的话，这个主要还是因为炒吵的过程中叶子会蔫掉，外形不好看，而且也会影响口感，所以炒芹菜的时候，可以摘掉芹菜叶子 。
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2、吃芹菜为什么要摘叶子啊!原因：芹菜一般都是做脆口的，如果跟叶子一起做的话 ， 就有点显得烂糊了；另外，叶子有些苦涩，所以大家不爱吃 。但是芹菜叶的营养极高 ， 常吃芹菜叶的好处也很大 。
补充：芹菜是家常菜，我们的餐桌上经常见到的普通菜 。我们在吃芹菜时先要“择菜” ， 把叶子和跟去掉 ， 然后用芹菜的茎来入菜 。芹菜一般都是做脆口的，如果跟叶子一起做的话 ， 就有点显得烂糊了；另外，叶子有些苦涩 ， 所以大家不爱吃 。可以将叶子单独抄水 ， 用大蒜拌吃，很好吃的，而且还可预防高血压 。
芹菜叶的好处：
1、从营养食疗学上来说，芹菜叶中营养成分远远高于芹菜茎，营养学家曾对芹菜的茎和叶片进行过13项营养成分的测试，发现芹菜叶片中有10项指标超过了茎 。其中，叶中胡萝卜素含量是茎的88倍；维生素c的含量是茎的13倍；维生素b1是茎的17倍；蛋白质是茎的11倍；钙超过茎2倍 。可见 ， 芹菜叶片的营养价值的确不容忽视 。
2、芹菜叶茎含有挥发性的甘露醇，别具芳香，能增强食欲 ， 还具有保健作用 。
3、芹菜营养十分丰富,据测定，100克芹菜中含蛋白质2.2克，钙8.5毫克 ， 磷61毫克，铁8.5毫克，其中蛋白质含量比一般瓜果蔬菜高1倍 ， 铁含量为蕃茄的20倍左右，芹菜中还含丰富的胡萝卜素和多种维生素等，对人体健康都十分有益 。
4、常吃芹菜能防治多种疾病 。嫩芹菜捣汁加蜜糖少许服用，可防治高血压；糖尿病的人取芹菜绞汁煮沸后服用，有降血糖作用；经常吃鲜奶煮芹菜，可以中和尿酸及体内的酸性物质，对治疗痛风有较好效果；若以150克连根芹菜同250克糯米煮稀粥，每天早晚食用，对治疗冠心病、神经衰弱及失眠头晕诸症均有助益 。
吃芹菜把叶子摘掉的原因：
芹菜之所以要摘叶子之后再食用，是因为芹菜叶的口感不好，味道苦涩，和芹菜茎一起烹饪后，芹菜叶容易变老，而且还会影响菜品的味道，吃起来难以下咽 。
芹菜的根系为浅根系，一般分布在7～36厘米的土层内，但多数根群分布在7～1厘米的表土层 。由于根系分布浅 ， 芹菜不耐旱 。直播的芹菜主根系较发达，经移植的由于主根被切断而促进侧根发达，因而芹菜适宜育苗移栽或无土栽培 。
主要是叶子有苦味，不好吃 。但叶子的营养还是很丰富的，可以烧汤干嘛的
没听说一定要摘叶子，相反有很多人还喜欢吃叶子 。
叶子味道微苦，而且会影响整到菜
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3、吃芹菜为什么不吃叶子?或许很多人都不清楚,看完转告爸妈因为芹菜的叶子口感不好 ， 所以很多人不吃叶子 。
其实芹菜的叶子和茎都可以食用，但是通常情况下，人们只食用芹菜的茎部 ， 而不食用叶子，主要是芹菜叶子的口感较为苦涩，相比之下，茎部更加清脆爽口，更受人们的喜爱 。芹菜叶子的纤维含量较高，而且含有一定的草酸和硝酸盐等物质 。
芹菜茎部含有较多的营养成分，如维生素C、维生素K、钙、铁等，而叶子的营养成分相对较少 。芹菜叶子常常沾有灰尘和杂质 ， 需要经过反复清洗，较为麻烦 。因此，虽然芹菜叶子也可以食用 ， 但是通常情况下，人们更多地选择食用芹菜的茎部，而不食用叶子 。
选购芹菜的注意事项
1、外观：选择外观新鲜、色泽翠绿的芹菜，避免选择表面有斑点、变黄或变软的芹菜 。
【芹菜为什么不吃叶子,为什么炒芹菜的时候要摘掉叶子?】2、枝条：选择枝条粗壮、结实、有弹性的芹菜，避免选择枝条细弱、松软的芹菜 。
3、叶子：选择叶子鲜绿、嫩脆的芹菜，避免选择叶子黄萎、老化的芹菜 。
4、气味：选择气味清香、无异味的芹菜，避免选择气味刺鼻或发霉的芹菜 。
5、储存：选择保存在冰箱中的芹菜，避免选择放置时间过长、没有储存好的芹菜 。
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4、为何人们吃芹菜时不吃叶呢?或还有人不清楚,不妨花一分钟看完人们吃芹菜时之所以不吃叶，是因为口味问题、习惯问题等 。
芹菜叶有苦味，如果烹饪技术很好 ， 做成食材，可能会很好吃，没有扎实的烹饪技术，即使芹菜叶做得再好，吃起来也会像草一样，不好吃 ， 所以大部分人在清洗芹菜的时候都会把芹菜叶扔掉 。
现实生活中，虽然有些人吃芹菜的时候会把叶子摘下来，但是他们不明白为什么要这么做，他们只是看到父母这样做 ， 从小就受到影响，当他们做饭时，自然就会去掉芹菜的叶子了 。另外，芹菜叶上可能会有农药残留，清理起来比较麻烦，所以很多人选择直接扔掉，以节省时间 。
芹菜选购方法
1、我们要看一下芹菜的颜色 ， 一般芹菜颜色是嫩绿的，说明是刚摘回来的新鲜芹菜 。如果看到芹菜颜色非常的暗，说明这样的芹菜不怎么好 ， 而且比较老，这样的芹菜吃起来口感不是很好 。
2、我们可以把芹菜拿起来掐一下，如果一掐就能掐断的，说明这个芹菜比较嫩 。如果掐不断，有一些丝连着，说明这样的芹菜是比较老的，口感不是很好 。
3、我们可以看一下芹菜的叶子，一般情况下新鲜芹菜的叶子是比较平直的，芹菜放了一段时间 ， 它的尖端会翘起，这样的话说明芹菜就是放置一段时间的 。
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5、为什么人们,在吃芹菜的时候不吃芹菜叶子呢?芹菜是日常生活中比较常见的蔬菜在吃芹菜的时候，很多人是不喜欢吃芹菜叶子的 ， 主要是因为叶子味道不是特别的好 。但是芹菜叶子营养价值是比较高的，对身体的好处多，而且里面的维生素含量也是比较高的，还有很多人体所需要的营养物质 。
可以发现芹菜是一种蔬菜，但是在古代的时候也是一种药物，可以帮助人们缓解一些不舒适的状况 。对于一些人来说 ， 吃一些芹菜特别好 ， 有着消肿利尿解毒的功效 ， 如果在夏天出现上火的时候，人们就会出现小便不畅就可以吃一些芹菜症状就能减轻 。芹菜也可以帮助人们美容养颜，对皮肤的好处是比较多，的，以前人们敷面膜的时候就会放入一些芹菜汁，让面部变得更加水嫩，会发现芹菜敷面膜比黄瓜效果更好一些 。
吃一些芹菜还能够改变人们头晕耳鸣的症状，当人们出现高血压的时候，就会出现这些症状，所以可以吃一些芹菜缓解 。芹菜是非常好的一种食物，不仅能够帮助人们降低三高，还能够预防动脉硬化等问题 。对人们的血压稳定有非常好的效果 ， 也可以帮助人们清热祛湿 ， 因为里面的膳食纤维是比较丰富的，所以对肠道健康有非常多的帮助 。
芹菜的叶子与根茎都是能吃的，因为根茎味道会更好一些，里面的汁水比较多，更多人喜欢吃芹菜的根茎，因为喂芹菜的叶子味道有一些苦涩，所以很多人是将叶子丢掉 。如果芹菜比较嫩，这个时候叶子是也可以吃的，并且营养价值会更高，对预防三高有更好的作用，辅助治疗效果也是比较明显的 。可以发现芹菜的吃法也比较多，可以用来制作饺子，也可以用来清炒 ， 也可以当做配菜，味道都非常的好 。
其实芹菜叶子也是可以吃的，人们之所以不吃芹菜叶子，可能是不喜欢其口感 ， 芹菜叶子的味道非常重，而且它的水分比较低，味道还有些苦 。
因为芹菜的叶子味道有点像中药，然后有点苦，还有一个就是因为老一辈人流传下来的传统观念是叶子是不能吃的 。
这种菜的菜叶子营养价值并不是特别高，而且口感也不是特别好 ， 所以就不会吃 。
