1、食材：大虾8只、粉丝两扎、大蒜一个、小米辣一个、大葱一根、薄盐生抽四匙、财神蚝油1匙、食用油2匙、糖，盐，水 少许 。
【开背粉丝大虾怎么做 开背粉丝大虾怎么做好吃】2、把大虾，粉丝，蚝油，生抽，香菜 ， 葱，辣椒都准备好 。把粉丝用冷水浸泡一下备用 。
3、把大虾剪去虾须和虾枪，再从虾头的后面开始把虾背剪开，剪得稍微深一点 ， 让虾展平 ， 剔去下线 ， 然后清洗干净备用 。
4、把大蒜切碎，把葱切成葱花，小米辣切成粒 。准备一个碗，然后把生抽 ， 蚝油，少许的糖，盐，水，倒到里面调成料汁 。
5、把锅烧的微热，倒入适量的油，蒜末，炒香后，再加入酱汁煮开，然后盛出来 。
6、把浸泡好的粉丝捞出来，用剪刀剪成几段后铺在盘子底上，粉丝中间部分让它微微地隆起来 。
7、然后把处理好的虾均匀地摆在粉丝上面 。把制作好的蒜蓉汁浇在虾背上面 。
8、锅里面烧水，等水开之后，把虾放进蒸锅里蒸5分钟左右 。
9、蒸好之后取出来，把表面上撒上葱花和辣椒圈，然后锅里面烧油，等油烧熟之后浇在上面 。
