1、买半只鸡 ， 将它切成块，洗净 ， 放进热水里淖一下，捞出备用 。选适量八角和花椒，葱切条，姜蒜切片，辣椒切段 。
2、食材、配料都准备好之后，锅中放油，烧热，放进八角，花椒 ， 葱姜蒜辣椒 ， 爆香，将鸡倒入 。
3、炒一分钟 放盐，酱油，和少量蚝油，接着翻炒 。
4、待鸡变色 ， 出香味之后，添加水 ， 稍微没过鸡肉 。
5、等水煮鸡肉的过程中，就可以开始切洋葱和土豆，洗净 。
6、这时可以尝一下鸡肉熟了没有，味道如何 。如果已经熟了 ， 咸淡合适，就开始放洋葱和土豆 。
7、将洋葱和土豆埋在鸡肉下面，慢慢煮，时不时翻炒一下，防止粘锅 。
【鸡肉怎么做好吃 家常鸡肉的做法】8、洋葱变软，土豆用筷子插一下就透，就可以出锅啦 。
