【腊肠颜色】1、目前市面上的腊肠颜色有红色、白色、黑色 。
2、哈尔滨红肠 。它的受欢迎程度堪称爆款了，它味道醇厚鲜香，还有点烟熏的味道 ， 口感肥而不腻，主要成分是猪肉、大蒜、淀粉精等，工序也不少 。这种香肠肉体色泽呈朱红色，表皮皮质略显粗糙 ， 咬一口都让人回味无穷 。
3、鞍山肉枣肠 。它产自辽宁，这种香肠外表小巧玲珑，色泽鲜亮，由于形状与大枣相似，故名为肉枣肠 。它是为数不多的有甜味的香肠，经过翻炒之后 ， 香甜味微微散出，非常诱人 。肉质饱满，嚼劲十足 ， 让人吃到停不下来 。
4、定州手掰肠 。它产自河北，这种香肠主要用瘦猪肉、山药粉、红薯粉做成 ， 原料价值高，排斥肥肉，注重食物营养的小伙伴们可以选择吃这种香肠 。手掰肠肠衣坚韧，口感柔软有弹性，轻轻一掰就可以完好的掰成两半，吃完齿颊留香，回味无穷 。
5、北京蒜肠 。蒜肠，顾名思义，会在肠中加入许多大蒜，让肠体充满蒜香，用8.5分的瘦肉加上1.5分的肥肉，秘制而成 ， 成品呈暗白色 。现在许多地方都模仿它的做法，不过当然仍然属北京的最正宗 。
6、莱芜香肠 。它产自山东 ， 香肠的主要原料就来源于当地的“莱芜黑猪”，这种黑猪肉口感现象，做出来的香肠呈黑褐色，看着很一般，但是吃起来让人赞不绝口 。除此之外 ， 它还有另一个优点，那就是耐存放，不招蚊虫，可以慢慢吃，不用担心坏掉 。
