1、春菜 ， 昔日四邑（现在加上鹤山为五邑）的开平苍城镇的谢姓，有个不成节的习俗 ， 叫做“春分吃春菜” 。“春菜”是一种野苋菜 ， 乡人称之为“春碧蒿” 。逢春分那天，全村人都去采摘春菜 。在田野中搜寻时 ， 多见是嫩绿的，细细棵，约有巴掌那样长短 。
2、采回的春菜一般家里与鱼片“滚汤”，名曰“春汤” 。有顺口溜道：“春汤灌脏，洗涤肝肠 。阖家老少 ， 平安健康 。”一年自春，人们祈求的还是家宅安宁，身壮力健 。
3、吃春菜这项习俗一直延续到现在，不同的地方吃的春菜都不一样，春菜顾名思义，是春天的蔬菜 ， 而在这个时节多吃一些蔬菜 ， 不仅能补充营养，更可以起到养生保健的功效 。春令时菜包括有养阳之用的韭菜；助长生机的豆芽、莴苣、葱、豆苗、蒜苗等 。
【春分吃什么传统小吃 春分吃啥呀?】4、萝卜，扬州人还有春分吃萝卜或萝卜丝馅的包子、春卷的风俗 。这时吃萝卜不但能上下通气，还能起到去疾病、解春困的功效 。春季养生保健的各种蔬菜中，效果最好的当属萝卜 。白萝卜具有清热生津、理气、消食化痰的作用 ， 生吃偏于清热生津，煮熟偏于行气消食，春季食用 ， 可用来防治痰多咳嗽、咽痛、伤食腹胀、便秘等病状 。
