1、首先 ， 将材料准备好：洋葱切丝，胡萝卜切块，南瓜切块 ， 凤尾菇洗净，黄豆芽洗净 。
2、将脆鱼洗净，切成小块 ， 放在碗里加入盐巴，味精 ， 胡椒粉，鸡蛋清，用筷子搅拌均匀，腌制一个小时左右 。
【脆鱼的做法大全 脆鱼的做法介绍】3、将油锅烧热，多倒点油哦，再将腌好的脆鱼一块一块轻轻放进锅里，油炸一会儿，不要炸太久 ， 马上捞起来 。
4、将油锅烧热，把南瓜和胡萝卜也油炸一下捞起来 。将黄豆芽放在沸水中操一下 ， 捞起来备用 。
5、再将油锅烧热，将洋葱，凤尾菇倒入锅中翻炒片刻 ， 加点红油混合翻炒 。
6、然后，再将捞好的黄豆芽，胡萝卜，南瓜，凤尾菇倒入锅里混合翻炒 。
7、最后 ， 再将脆鱼倒入锅里混合翻炒片刻，即可捞起，然后煮点熟油，浇到脆鱼上 ， 美味可口的干锅脆鱼就完成了 。
