1、看外表
选择紫皮甘蔗时，具有深紫色的光泽，用肉眼可以清晰的看到还挂着白霜 。颜色越黑的越好 。颜色越深说明甘蔗越老越甜，所以皮色黑的老甘蔗最甜 。
2、看形状
要挑选相对直并且节头少而均匀的甘蔗，弯来弯去的甘蔗的可能有虫，节头较多的甘蔗吃起来口感不好 。
3、看粗细
一般来说 ， 甘蔗的粗细要均匀，过细不能?。傅母收崦挥谐酝?nbsp;， 嚼起来没有口感，过粗的甘蔗甜味会比较少 。选择中等粗细的甘蔗往往比较甜，过粗过细都不建议 。
4、看节长
节长比较长而且又比较直的甘蔗，不仅水份充足，而且还非常的甘甜 。吃起来会有扑鼻的甘蔗香气 。
5、摸质地
优质的甘蔗，它的表层都是非常坚硬的，如果我们遇到的甘蔗表层发软，表皮上还有虫蛀过以及明显的伤痕 ， 说明甘蔗的质量很低，不建议继续挑选 。
6、闻气味
【怎么挑选甘蔗 如何挑选甘蔗】霉变的甘蔗一般稍带酒精味 。质量优秀的甘蔗，它是会明显散发着水果的清香 。如果你购买的甘蔗，不但没有水果清香 ， 还散发出一种酸烈刺鼻的味道，就是甘蔗坏掉了 。
