1、牛肉汤 。材料：牛肉两斤，花椒、大料5克，制成调味袋，葱段、姜块25克 ， 精盐、味精、麻油、黄酒、香菜末各适量 。做法：牛肉洗净，切成方块；锅内倒入开水，把牛肉整块入锅，烧开撇去浮沫；加入花椒大料袋、葱姜、黄酒，盖上锅盖，慢火加盐炖1小时后；再放其他调味炖2.5小时即酥烂；拣出葱、姜、花椒大料袋 ， 加味精、麻油 ， 出锅，撒上香菜末即可 。
2、人参鸡汤 。原料：鲜人参2支、笨鸡半只、猪肝200克、枸杞3克、姜3克、葱3克、红枣10克 。调料：盐5克、鸡粉5克 。做法：先将鸡剖开洗净，猪展斩件，鲜人参洗净 。用锅烧水至沸点后 ， 放入鸡、猪展煮去表面血渍后，倒出用水冲净 。将猪肝、鸡、鲜人参、枸杞、姜、红枣放入炖盅内 ， 加清水炖2小时，放入盐、鸡粉即可食用 。
【汤做法大全简单的做法 汤的烹饪方法】3、排骨海带汤 。原料：猪排骨400克，海带150克 ， 葱段、姜片、精盐、黄酒、香油各适量 。做法：将海带浸泡后，放笼屉内蒸约 。半小时 ， 侵泡几个小时 ， 洗净控水，切成长方块；排骨洗净 ， 用刀顺骨切开，横剁成约4厘米的段，入沸水锅中煮一下，捞出用温水泡洗干净 。净锅内加入1000克清水，放入排骨、葱段、姜片、黄酒 ， 用旺火烧沸，撇去浮沫 ， 再开用中火焖烧约20分钟，倒入海带块，再用旺火烧沸10分钟，拣去姜片、葱段，加精盐调味，淋入香油即成 。
