有毒不能吃 。长期存放的坚果(如核桃、桃仁、腰果、开心果等)易变质，吃时会有哈喇味 ， 又苦又辣 。这是因为坚果仁中富含脂肪酸，腐败后易产生低级的醛、酮类分解物有较强毒性，误食可发生急性中毒，造成头晕、恶心、呕吐等症状 。
腰果中的油脂多食不饱和脂肪酸，这样的脂肪酸很不稳定 ， 在氧气 ， 光照、温度或湿度等条件下很快会发生氧化过程，产生不好的哈喇味 。因此腰果保存不当就会出现油脂酸败产生哈喇味 。
1、腰果常温下很容易腐烂 ， 降低保存温度可以降低油脂氧化速度 。放置在冰箱中一般可以保存6个月 ， 冷冻起来可以保存1年 。放置在冰箱中注意与其他食物隔开放置食物间气味交叉 。
2、腰果中油脂的氧化酸败有很多因素影响，因此把腰果密封包装来隔绝空气中氧气，放在干燥阴凉通风处 。这样可以大大降低腰果败坏的速度，保持较好的腰果品质 。
3、向腰果罐中放一些维生素E、维生素C片和卵磷脂等抗氧化物质 ， 这样就能减少腰果中油脂的氧化变质 ， 能延长腰果保质期和品质 。
吃腰果注意事项：
腰果仁中的油脂含量很高，尽管都是不饱和脂肪酸，但是吃多了还是不利于身体健康 。腰果为热性食物 ， 所以吃多了是很容引起上火的；并且腰果吃多了会加重肝胆和肠胃的负担，会出现积食或者腹泻的情况 。
所以我们在吃腰果仁的时候一定要控制腰果仁的分量，建议每次吃10-15粒，千万不要一天到晚的都在吃腰果仁 。
另外，在吃腰果的时候还需要注意下面这些事项：
1、肝胆功能不佳、肠胃不好、咽喉有病症的人群都不宜食用腰果 。腰果会给身体造成一定的负担，使这一类人群身体产生不适症 。
2、腰果虽然不会使人发胖，但是肥胖的人群还是需要注意少吃，避免体内脂肪堆积 。
3、腰果有润肠通便的作用 ， 因此腹泻的人群是不宜食用的 ， 会加重腹泻症状 。
【腰果有哈喇味道又苦又辣还能继续吃吗】4、腰果中含有多种过敏源，如果是对其他食物或者物品都很容易过敏的，就不要吃腰果了，很容易出现过敏反应 。
