【蚕蛹的卤制方法 蚕蛹的卤制方法介绍】1、准备盐、味精各25克 ， 葱姜100克 ， 陈皮10克 ， 八角10克，香叶5克，白芷15克，豆蔻15克，米酒15克，醋精0.5克 。
2、4、清卤水的制作方法：花雕酒250克，冰糖100克，玫瑰露200克，矿泉水7500克，八角30克，桂皮30克，花椒10克，白胡椒20克，草果10克，白芷10克，良姜10克 ， 胡萝卜100克 ， 香菜100克 ， 白酱油250克，葱姜各150克，盐200克 。先大火烧开，再转文火熬制4个小时 。
3、将蚕蛹洗净沸水中焯水5分钟至断生，放入调制好的卤汁里面大火烧开，小火煨制10分钟，浸泡4小时待用，放入冰箱镇凉 。
4、山药去皮改成2厘米条状，用白水加醋精浸泡2分钟捞出，冲洗一下，再放入冰镇的蚕蛹里一起浸泡10分钟，带汁装盘即可 。
