核心功效
增强免疫力、润肺利咽、清热解毒
蛋清的简介
蛋清是指包在蛋黄周围﹐由蛋白质组成的透明的胶状物质 。故又称为蛋白，与蛋黄相对 。蛋白遇热后会凝固成白色固体，因而得名 。蛋白就如同哺乳类的羊水一样有防震、保湿及保护的作用 。如果用高速打蛋器把蛋白搅拌，会呈现泡沫状像海棉般有弹性，是做蛋糕的首要步骤 。
功效作用
1、增强免疫力，在鸡蛋清中含有丰富的蛋白质，蛋白质是组织和修复人们身体的重要成分，人体的生长发育和受损细胞的修复和更新，都是需要蛋白质 ， 吃鸡蛋清能有效提高人体机体免疫力功能 。
2、清热解毒，鸡蛋清的属性凉、味道甘甜，它可以清热解毒，而且可以治疗下痢、黄疸、疮痈肿毒、烧烫伤等多种身体不适的症状 。
3、润肺利咽 ， 鸡蛋清的质感甘润，可以入肺经，它有着润肺利咽的作用，它可以治疗伏热咽痛、失音、目赤、以及烦满咳逆等症状 。【蛋清的功效与作用 白矾和蛋清的功效与作用】
适宜人群
一般人群均适宜 。
禁忌人群
发烧者、对鸡蛋过敏者、肾炎患者、肠胃病患者 。
不宜同食
鸡精，鸡蛋清不能和鸡精一起吃，因为二者一起食用，会出现中毒的情况 。
食用方法：
蛋清奶油：将鸡蛋清放入碗中，然后加适量糖，再加入牛奶，顺一个方向搅拌 ， 搅至用筷子能挑起 ， 蛋清奶油就做好了 。
蛋白椰丝球：将椰丝、低筋面粉、细砂糖和奶粉混合均匀，蛋清打散，把蛋清倒入面粉盆里，搅拌均匀 。取小块儿面团，搓成小球，把小球在椰丝里滚一圈，摆放到铺好锡纸的烤盘里，烤箱中层 ， 上下火150度，烤25分钟即可 。
