1、食材：食盐10克、白酒40克、黑胡椒碎15克、奥尔良烤翅腌料110克、猪肉2000克、清水200克、玉米淀粉200克、砂糖30克、小肠衣2条 。
2、将猪肉清洗干净后沥干水，然后切成小块 。
3、用厨师机将肉搅碎 。
4、加入高度曲酒，拌均匀 。
5、淀粉兑水后拌成淀粉浆，倒入 。
6、然后加入黑胡椒粉和奥尔良烤翅粉 。
7、手带上手套，然后抓均匀，盖上保鲜膜，放冰箱保鲜层腌制4个小时以上 。
8、准备灌肠前 ， 将肠衣套在水龙头上 ， 用清水冲洗一次里头 。然后用温水浸洗干净外表后沥干水备用 。
9、将肠衣套在灌肠机口上，开端用棉线扎紧，然后开始填肉馅 。整体灌好肠后，用棉线每间隔10厘米左右扎一段 。
10、用牙签或者针，在扎好的肠上刺上孔，排气，记得多刺些小孔哦 。
11、将做好的脆皮肠挂起晾干 ， 晾一个晚上或者晾一天 。
12、将表皮晾干了的脆皮肠，用中火蒸15分钟，将其蒸熟 。
【黑椒脆皮肠的做法窍门 黑椒脆皮肠的做法】13、然后剪掉绳头 ， 一段段剪断，放冰箱冷冻层保存，吃的时候解冷，煎香或者用烤箱烤香都可以 。
