1、材料：尖椒10只、猪肉150克、胡萝卜1根、上海青1棵、盐适量、老抽适量、生抽适量、蛋清1个、白糖少量、蒜4瓣、五香粉适量、花生油适量 。
2、猪肉洗净，剁碎，也可以直接买剁好的肉馅 。胡萝卜洗净切丁 ， 上海青洗净用开水过一下，切?。桨晁馇卸 。庀诜乓黄?。加入一个蛋清、适量盐、适量生抽，适量五香粉，拌匀 。辣椒洗净去根，对半切开 。将肉馅用筷子填入每段辣椒中 ， 开口向上放入容器中 。炒锅烧干，放入稍多的花生油，因为辣椒喜油，所以放多点好吃 。
【辣椒包肉做法窍门 辣椒包肉做法教程】
3、为避免油热放入辣椒时有水导致油花四溅伤手，可以冷锅时就逐一把塞好肉的辣椒段放入油锅中 。翻炒均匀，尽量让每一段辣椒的两面都过油煎一下 。撒上适量的盐、少量白糖、几滴老抽，翻拌均匀 。为了让辣椒熟透 ， 再加入少量温水，翻炒5、6分钟，大火收汁 。
