葱爆肉做法：
1、选取猪里脊肉，切大坡刀片 ， 为保持原味，不放淀粉 。葱切大斜片 ， 只取葱白；
2、腌肉5分钟，加入一汤匙生抽酱油；一汤匙料酒；蒜末；姜末；也可适当放一点老抽提色，抓匀即可；
3、将锅烧热至冒烟，放入油，再将油烧热，倒入蒜末炒香 ， 并迅速倒入肉片炒散；
【葱爆肉怎么做】4、肉片变色后 ， 立即倒入一汤匙生抽酱油；一汤匙料酒 ， 再倒入切好的牛耳葱爆炒，用漏勺将葱和肉盛出，留汤在锅中；
5、汤中放少许白糖，将汤汁熬稠，再将肉片倒入锅中，关火放味精、香油、撒香菜即可 。
