1、买回的鹅胗用水先把外面洗净 。
2、接着用盐抓捏去掉外面的黏液，洗净 。
3、放入锅中加点姜片、料酒汆水 。
4、煮开后，变色即可捞出 。
【怎么腌鹅珍】5、用清水洗去血沫 ， 沥干水分 。
6、电高压锅里加入250ML的卤水汁，按照水与卤水汁的比例3：1，加入750ML的清水 。
7、放入汆水后的鹅胗 。
8、加点冰糖和2个干红辣椒 。
9、用电压力锅压30分钟 。
10、时间到 ， 不要马上取出，让它浸泡一段时间，浸泡了4个小时 。
11、彻底冷却后捞出，切片即可 。
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