1、材料：牛腩800克、白萝卜300克、食用油适量 。
2、辅料：盐2勺、料酒3勺、生抽3勺、老抽1勺、大葱1根、老姜1块、香叶2片、大料2瓣、山楂6片、桂皮1小块、丁香4粒、干辣椒2个 。
3、牛腩切成方块，浸泡在水中 ， 清洗两遍 ， 浸泡半小时，中间换水一次，泡去血水 ， 去除腥气 。
4、坐锅烧水，水开后下姜片、大葱、料酒，再把牛肉捞出来放进锅里，焯烫一遍去掉血水污物 。
5、捞出来控水 。
6、大葱切成段，老姜切成片 。
7、炒锅坐火上 ， 烧热后放入适量的食用油，下入葱、姜煸炒出香味，下入其他调味料煸炒香 。
8、把焯烫好的牛楠 ， 倒进锅里，煸炒出水汽，加3大勺料酒，继续煸炒 ， 然后加入生抽2勺、老抽半勺翻炒均匀 。出锅前加盐 。
9、加入适量水 。
【牛腩炖萝卜怎样做好吃又烂 牛腩炖萝卜怎样做好吃】10、锅开后，转入砂锅，盖上盖子，小火慢炖2小时 。
11、把白萝卜切成厚片，加进锅里，再小火炖上20分钟至萝卜软烂即可 。
