【苦菊炒肉丝的做法 肉炒苦菊的做法】1、食材：苦菊1颗，羊肉400克 ， 葱花适量 ， 料酒1勺，烧烤料230克 。
2、首先把新鲜羊肉切成大薄片的样子 ， 切好的羊肉用2汤勺料酒抓一抓，腌渍5分钟左右 。
3、苦菊一颗，洗干净后直接掰成寸段的样子 。苦菊可以算是无公害的蔬菜，但是咱们在清洗的时候也要仔细认真 ， 清洗干净后用清水浸泡10分钟再捞出来控水直接烹饪 。
4、炒锅放油 ， 放入羊肉大火翻炒，用大火不停翻动，把羊肉里面的水分完全炒出去，炒出油的状态 。
5、看到羊肉没有水分了，放入烧烤料 。烧烤料就是买现成的，里面有：孜然粉，芝麻粉，辣椒粉，小荤香粉，盐 。快速把肉和调料炒匀 。
6、放入处理好的苦菊段 。苦菊在洗干净后用一个蒸屉之类的空格容器来装，尽量都把洗菜时蘸上的水分控出去，这样炒的时候不会出水 。
7、接着放入葱花，大火炒匀就出锅，不能炒的时间久了，不然苦菊没了营养，还会出水 。
