1、猪肉瘦肉2斤，老抽4大匙，料酒5大匙 ， 冰糖5-6小颗，盐适量 ， 八角2颗，丁香3-5颗 ， 香叶3片，桂皮1小段，生姜1小块，干辣椒几支；
2、猪肉洗净，放到容器里，加入料酒 ， 再加入足量的清水，以漫过猪肉为准 ， 浸泡半个小时到1个小时，以去除血水；
3、锅里烧开一锅水，除盐以外的所有的材料和肉一块放下去，大火烧开，转小火，慢慢卤制半个小时左右，再加入适盐，继续卤制到需要的软硬程度，可以根据喜好自己调节卤制时间；
【怎样做卤瘦肉好吃又简单 卤瘦肉的做法】4、关火 ， 捞出卤肉到容器中，将卤汁中的香料等捞出，将卤汁倒入装卤肉的容器里，泡着卤肉 。待凉，可放冰箱保存 。需要食用时，取出适量卤肉和卤汁加热即可 。
