1、取250克面粉，水（冬天用温水，夏天用凉水）120克，酵母（冬天3——5克 ， ） ， 夏天3克，进行和面，水要分次加，不断搅拌，揉面，直到面团光滑，然后醒面15分钟 。
【半发面的制作过程 方法如下】2、15分钟过了，取出面团，再进行二次揉面，直到面团光滑，再进行面团发酵，通常为（夏天，一个小时 ， 冬天，两个小时，或者更长，视发酵的情况而定），面团发酵到原来的2到3培大 ， 就发酵好了 。
3、再取250克面粉，水（开水）120克.进行烫面 ， 搅拌揉面，直到面团光滑，醒面20分钟，再进行揉面 。
4、把发酵好的面团 ， 和烫面团混合在一起揉面，揉15分钟，醒面30分钟 ，
5、这样半发面就做好了，就可以制作面点了 。
