1、准备食材：猪血，韭菜，葱，姜，蒜 ， 干红辣椒，料酒，生抽，盐 ， 胡椒粉，食用油 。
2、做猪血时 ， 最忌直接下锅炒，多加这一步，猪血鲜香滑嫩 ， 不碎不腥！首先，将猪血切成厚宽条，很多人把猪血切好后，就直接下锅炒 ， 其实这种做法是错误的，如果直接下锅炒 ， 猪血易老易碎，还有腥味 。正确做法是在炒猪血之前，要把猪血先焯一下水 。锅内加水烧至冒小泡，把猪血放进去烫一下，这样可以去除猪血特殊气味，并且更滑嫩，不易碎 。在焯水时可以加点料酒，加两片姜 ， 给猪血去腥 。注意焯水时间不宜过长，水再次烧开后，即可出锅 。
【猪血怎样做好吃视频 猪血怎样做好吃】3、热锅加油，油热以后，放入葱、姜、蒜爆香，放入干红辣椒段，翻炒均匀，然后放入猪血大火翻炒，加入适量的料酒，生抽，胡椒粉，再一点点盐 ， 翻炒均匀 ， 最后放入切好的蒜苗，大火翻炒至蒜苗断生 ， 即可出锅 。
