1、主料:羊肉(瘦)、500克 。
2、调料:桂皮3克、盐3克、大葱5克、小麦面粉10克、姜2克、黄酒2克、花椒2克、植物油30克 。
【扒羊肉的正宗做法 扒羊肉的正宗做法大全】3、将羊肉煮六成熟 , 剥去肉皮,切成长10厘米、厚5毫米、宽1.5厘米的磨刀片,放在碗里,摆成田形状,加入调料,灌满汤,上笼蒸烂 。
4、下笼后拣去姜、葱,扣在汤盘里 , 将原汤加热,勾流水粉芡 , 点明油,浇在肉上即成 。
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