潮汕红桃果的做法 潮汕的红桃果怎么做

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1、粿皮用料:瘦肉靡100克、香菇(干)20克、干贝30克、虾米20克、腰果30克、油60毫升、自制腊肠1小段、粘米粉500克、生粉100克、清水660克、红烟米少许、油10毫升 。
2、馅料用料:糯米200克、粘米100克、小芹菜4棵、盐适量、胡椒粉适量 。
3、糯米、粘米洗净浸泡8小时,其间将备其他材料 。香茹水发,切丝改切?。焕俺η卸 。幌好住⒏杀次滤萑?nbsp;, 虾米切碎;干贝用刀背碾丝 。

4、米沥干水份,上锅蒸熟,趁热拌入60毫升油、肉靡,盐、胡椒粉调底味 。
5、加入切丁腊肠 , 趁热拌匀 。

6、香茹丁慢火炒香,加适量盐调味,趁热加入米饭 。
7、腰果慢火炒香,用擀面杖敲碎 。
8、将香茹丁、虾米丁、腰果、干贝丝加入米饭拌匀 。
9、加入芹菜末拌匀,馅料就完成了 。
10、下面准备桃粿皮:按干粉重量1.1倍准备清水 , 小火上锅,加入少许红烟米 。

11、等水即将沸腾时,将火调至最?。俳追矍崆岬亟?nbsp;, 这样使米粉浮在水上面 , 要是沉到锅底,就会着底烧焦 。盖上锅盖 , 最小火煮10分钟 。
12、揭开锅盖,保持最小火状态,用筷子将粉拌均 。
13、起锅倒入一个大盆上,趁热手不停地揉搓着 。
14、取35-40克面团,擀成8厘米左右的皮 。
15、放入2勺馅料 , 按模子的形状包成三角饺的形状 。
16、收口朝上放入模具 。
17、从宽处部分,用手轻轻向下推送整平 。
【潮汕红桃果的做法 潮汕的红桃果怎么做】18、将模具侧边在桌上轻敲一下,一个漂亮的红桃粿就出来了 。
19、将做好的红桃粿码入蒸笼,凉水上锅,水开后中大火蒸15分钟,焖5分钟就好了 。

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