1、燕窝是一种叫“金丝燕”的雀鸟，利用苔鲜、海藻和柔软植物织维混合它们的羽毛和唾液胶结而成的燕窝 ， 作为藏身之所 。人们把这种燕窝取下来 ， 经过提炼、选拣就成为名贵的燕窝 。
【燕窝是怎么做的 燕窝的做法与吃法】2、“金丝燕”每年结巢三次，第一次结之巢厚而洁白，由于金丝燕经过漫长的冬季，有较长时间休养生息，体内储存了足够的养份，唾液质素较优 ， 所以筑起来的巢较优较厚，形状特佳，而成盏形，故名为燕盏，是燕窝中之极品 。燕窝中有一种名为“血燕”的，是一种名为“棕尾金丝燕”所筑成 ， 这种燕子可能饮用的水质不同 ， 又或因所食的饲料可能含有矿物质等因素 ， 引至其唾液呈现红色，故筑出“血燕”巢 。
3、另一种名为“白燕”，多产于印尼，还有一种叫“毛燕”的多产于文莱及婆罗洲 。此种毛燕身较?。习? ，多羽毛和杂质，主要由一种名为“灰腰金丝燕”所筑巢而成，其他含杂质和羽毛太多的统称为毛燕 。
