【茄汁带鱼的做法 最正宗的做法 茄汁带鱼的做法】1、主料：带鱼1条 。
2、辅料：番茄酱适量、白酒适量、姜适量、糖适量、生粉适量、油盐适量 。
3、带鱼洗净后切成块，加入白酒、盐和姜片 ， 涂抹均匀后腌制一会儿 。
4、将腌制好的带鱼块表面涂抹一层薄薄的生粉 。
5、烧热锅，加热油 ， 将裹有的生粉的带鱼片放入锅中，连姜片一起放入 。
6、带鱼表面煎至金黄后翻一面 ， 再煎至金黄后拿出来 。
7、留些底油 ， 加入姜末煸炒 。
8、煸炒出香味后放入番茄酱一起翻炒 。
9、加入适量的水煮一下 。
10、煮开后放入刚刚煎过的带鱼块 。
11、加入适量的盐和糖调味 。
12、加上盖煮上三分钟 ， 中间翻动一次 ， 大火收汁即可 。
