按照照例，夏季是每年猪肉消费的淡季 。可眼下 ， 端午将至 ， 猪肉价格依然维持了春节以来的高位，创下近5年同期的最高水平 。这种高位运行行情会否持续?采访人员进行了调查采访 。
猪肉“涨声一片”
“五花肉17元一斤，这也太贵了!”昨日，一位市民在位于金沙路一家农贸市场买菜时 ， 禁不住感叹 。
“没主意，进价太高了，卖便宜了不挣钱 。”摊主无奈地说 。
采访人员留意到，昨日，位于重庆中路的青岛华中蔬菜批发市场白条肉已经卖到了14.2元/斤 。而就在两年前，白条肉价格不到8元/斤 。
国家统计局在5月10日发布的4月份全国居民消费价格指数显示，猪肉价格持续前两个月的涨势，全国白条猪肉价格26.65元/公斤，较上月同期上涨2.8%，较去年同期上涨44%，打破2011年6月的历史最高点 。
据青岛商务部门监测显示，上周市区猪肉上市量为1.35万头 ， 攘Ⅸ1932.5头，较前一周下降3%;批发均价为28.04元/公斤 ， 较前一周上涨1.8%，零售均价攀升至32.34元/公斤 。
猪肉贵了鸡肉“补位”
这一轮疯狂的猪肉行情带来的影响是全面的 。
再次见到胶州市九龙镇鑫玉良种养殖场场长郑方玉，已经是三年后 。“短短三年 ， 我感觉简直就是从地下到了天上 。”郑方玉说，三年前 ， 生猪只能卖到6元1斤，每卖掉一头猪，就要赔掉200元 ， 而现在，生猪价格已经涨到10.5元1斤 ， 一头猪可以挣到800元 。
“目前，养殖场开足马力，满负荷生产，存栏量达到3000头 。要是这轮行情能够持续的话，赚个200多万不是难事 。”郑方玉信心满满地说，“熬了三年，终于苦尽甘来 。”
生猪价格的疯涨，极大地提高了养殖户补栏的热情 ， 直接撬动了上游仔猪和种猪的价格 。
“目前，50公斤体重的二元母猪价格已经涨到了2200元左右，比往年低谷时涨了两三成 。”青岛新雅农业发展有限公司工作人员告诉采访人员 。
“不仅价格贵，还需要预订 。”胶州某养殖场工作人员向采访人员抱怨，现在许多种猪哺育基地都预订到8月份了 。
青岛万福养殖有限公司史经理向采访人员证实：“从春节过后，养殖场补栏意愿显然增强，公司订单从每月100多头，猛增到400头 。虽然公司目前存栏量达1000头，但还是供不应求 。目前，三个月内的订单已经饱和了 。”【一头猪赚800元：青岛猪肉价格创五年之最】
高价背后，“有人欢喜有人忧” 。“虽然出厂价高了，但我们的利润并未显然增长 。”岛城某大型屠宰场有关尽职人告诉采访人员 ， 出厂价的涨幅基本被生猪价格的涨幅抵消 。不仅如此，高价抑制了部分需求 ， 影响了产量 。“我们公司的屠宰能力为每天3200头，往年猪肉价格低的时候，我们基本都是满负荷生产 。现在价格高了，每天的屠宰量却下降到了2200头左右，产能闲置严重 。”该尽职人说 。
采访人员在采访中知道到，高企的价格在抑制部分需求的同时，浮现了消费替代的现象 ， 带动了禽肉和牛羊肉的销售 。
“受猪肉价格上涨影响，去年年底至今 ， 鸡肉均价已经累计上涨超过15% 。其中，上涨最显然的鸡大胸价格从7000元/吨 ， 猛增到现在的11500元/吨，涨幅超过60% 。”九联集团有关尽职人告诉采访人员 ， 鸡肉价格存在滞后效应，还有进一步上涨的空间 。
鸡肉价格的上涨让鸡苗养殖户喜笑颜开 。“往年市场差的时候 ， 鸡苗送人都没人要 。现在，每只能卖到三、四元，尤其抢手 。”平度鹏飞种鸡场有关尽职人告诉采访人员 。
与国内猪肉价格“高烧不退”形成鲜明对照的是，国际猪肉尤其是欧盟、美国猪肉价格持续下跌，进口猪肉价格不到国内价格的一半 。据青岛海关统计，4月份山东口岸猪肉进口均匀价格为2015年5月以来的最低值 。硕大的价格优势成为拉动进口量增长的最大因素 。据统计 ， 今年前4个月，山东口岸进口猪肉4.9万吨，同比增添2.6倍，均匀价格为每千克11.6元 。其中，4月份当月，山东口岸进口猪肉1.5万吨，增添5.1倍 。
猪周期“魔咒”
“供不应求，是造成这一轮猪肉价格上涨的根本缘故 。”岛城一位不愿透露姓名的行业资深人士分析 。农业部4000个监测点最新数据显示：全国能繁母猪存栏量持续30个月环比下滑 ， 直到今年3月才企稳 。能繁母猪存栏量的持续下滑直接影响了仔猪供应、生猪存栏量和猪肉生产能力，导致猪肉市场供需偏紧，猪肉价格持续上涨 。
而价格潞傍走高的预期让不少养殖户“压栏惜售”，人为减少了生猪供应，进一步加剧了供不应求的局面 ， 导致价格潞傍上涨 。
郑方玉坦言：往年行情不好的时候，养到115公斤左右就出栏了 。而现在生猪均匀出栏体重达到140公斤，甚至有达到200公斤的 。“行情不好的时候，体重越大越赔 。行情好，体重越大越赚 。”郑方玉说 。
分析以为，目前调节猪周期的基本依据宛然只是猪粮价、猪饲比等指标，其实这恰恰是我国猪肉老犯周期病的症结之一，过分地追求产出效率使我国的养猪业向来陷在一个怪圈内难以跳出 。
下半年猪肉价有望归落
谈到下一步猪肉市场走势，受访者普遍以为，猪肉价格已经达到高点，潞傍上涨的动力不足 。
同时，由于现阶段生猪和能繁母猪存栏量依然处于低位 ， 供不应求的局面短期内难以得到根本缓解，短期内，猪肉价格还将潞傍维持目前的水平 。
“从远期看，最近浮现的补栏过热现象，将迅速恢重产能，最快有望在今年下半年出栏上市 ， 大大改善供求关系，从而从根本上平抑价格 。”一位业内人士指出 。
