1、食材：雪里红5千克、粗盐 1千克
2、首先要选择适量新鲜的雪里红，有的是大棚产的菜含有好多农药和化肥 ， 对身体不好 ， 乡村人卖的自家菜地种的最健康 。
3、把买来的雪里红 ， 一棵一棵摘掉黄叶，然后把它们放进清水里浸泡半小时 ， 再搓洗干净 。
4、将洗净的雪里红挂在干净的架子上控干水，接着在阴凉处晾晒，以达到减少它的水分含量 。
5、找来一个大坛子，把晾好的雪里红先放一层在里面，撒上粗盐，接着放第二层雪里红再撒上粗盐，依次做下去，直至全部做完，盖上盖子腌一天 。当然如果不用坛子放在塑料盆子里面也是可以的哦 。
6、第二天打开坛子，用双手一点点搓雪里蕻，被盐腌过的很容易搓出水分，搓完之后把水分倒出来，接着再次向雪里蕻上面撒粗盐，盖上盖子 。
7、第三天时候要和第二天一样，搓洗、倒出水分、撒盐、盖盖子，之后就要将坛子放在阴凉处，自行腌制二十天 。
【雪菜腌制方法和步骤】8、二十天后腌制的雪里蕻已经可以食用了 ， 将其放进清水洗去盐分 ， 然后切碎 ， 喜欢荤的可以加肉炒，喜欢素的放上辣椒炒熟即可 。
