1、炒钉螺要焯水 。钉螺属软体动物，有雌、雄之分，水陆两栖 ， 由螺壳和软体两部分组成 。软体部分的前部为头、颈、足和外套膜，后部是内脏 。壳长约10毫米，宽约4毫米，生存于湖沼或水网地区 。
2、烧螺丝的时候要先用热水焯一下 。买好的螺丝在前一天就要放在水里 ， 往里面滴几滴香油让它吐去泥污，等吐干净了，再用清水洗净 。【炒钉螺要不要焯水】
3、一般炒螺丝之前最好先在热水里过一下，或在锅里焯下水，出了在炒菜的时候，更容易熟，节省时间外，还因为螺丝是生长在脏污的河流里，吃得都是污泥，体内含有很多的寄生虫和细菌，在热水里煮一下能够有效的杀死寄生虫 ， 吃得才放心 。另外 ， 螺丝本身肉质较硬、弹牙 ， 煮一下能好嚼一些 。
