【山药怎么做？美味的拔丝山药】1、山药去皮，手上要戴着手套，黏液粘手上会很痒 ， 去皮后用清水洗一下粘液 。
2、山药切成滚刀块，放入盆中，上面撒一些玉米淀粉，用两个手轻轻的颠菜盆，使淀粉均匀的粘在山药块上 。
3、锅里放油烧热 ， 稍微有点冒烟时放入山药炸 ， 大概三分钟，捞出控油 。
4、锅里的油再次烧热，放入山药块，炸上色后捞出控油 。用刷子把盘刷薄薄一层油防粘 。
5、拿不沾锅放入水和白糖，1：3 比例 ， 小火熬 ， 融化后 ， 慢慢熬 ， 不停的搅拌，出现大泡 。
6、再熬一会泡泡变小，此时关火，立即把山药放入搅拌 ， 盛出，准备一碗水，吃的时候蘸一下水丝就断了 。时间太紧没有拍细节，下次再做补上 。
