1、一般来说,鸭血就是将新鲜鸭子的血液加入适量的盐 , 清水使其凝固就ok啦 。凝固后的鸭血口感细嫩,化渣 , 下锅煮5—6分钟就可以食用了 。
2、一般来说,对于动物血液,一旦暴露在空气中,凝血酶原迅速激活,形成栓块,这就是鸭血形成的过程 。如果你想要鸭血凝固后不变回原来的液体的话,也好办,加热!因为血液的凝固是因为蛋白质的变性,而超过一定温度的蛋白质变性是不可以还原的,所以你只要加热到血蛋白失活变性了,之后不管在什么温度它都不会变回液体 。
【鸭血怎么做的 鸭血如何做成的】
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