以下是鸵鸟肉保存的方法：
1、冷冻法：将鲜肉清洗干净、晾干，用无毒塑料袋包装好，放进电冰箱的冷冻室即可；
2、淡盐水淹泡法：将水烧开 ， 加入食盐，盐水的比例是1比60，盐水晾凉后，倒人一个准备贮放鲜肉的器皿里，鲜肉洗净后，即放入盐水中淹没，并将器皿放于背阴处即可；
【鸵鸟肉好保存吗】3、沸水烫后保存法：将鲜肉切成1厘米左右厚度的片状，将水烧开 ， 在水沸腾时 ， 将肉片放人沸水中烫一遍，迅速取出晾凉 ， 在肉片的两面抹上少量的食盐，然后放人一个干净的器皿，用纱布封好器皿的口 ， 放在背阴处存放 。
