1、材料：带鱼一条，鸡蛋一个，豆瓣酱1勺，三奈，八角，花椒，生姜，大蒜，老抽，白糖，盐，葱 。
2、带鱼清理干净后切成4cm宽的段，用料酒、生姜丝、盐腌制10分钟 。
3、生姜切丝，大蒜切片，葱切段 。
4、鸡蛋调散，锅中放油 ， 油7分热 ， 将腌制好的带鱼裹上蛋液放入油锅中，一面炸至金黄后再翻面，将炸好的带鱼捞出 。
5、锅中放少许油，下豆瓣酱、三奈、八角、花椒、生姜，大蒜炒香，倒入老抽、糖翻炒，倒入炸好的带鱼，轻轻炒一下 。
6、锅中加入开水至带鱼2/3高度 ， 水沸后小火焖15分钟 ， 转大火收汁 。
【做红烧带鱼的做法 自制红烧带鱼的做法】7、出锅前撒上葱段、味精即可 。
