1、蟹柳是什么原材料做的蟹柳是一种用鱼肉糜做的加工食品 。虽然叫蟹柳，其实成份是鱼肉，源自日本，正式名称叫鱼肉糕 。“柳”是中华饮食的名词，用来指成形的肉块或肉片，可以看到清晰的纹路 。剔除骨头以后光剩下肉的一种做成了长条状的半成品食品，因为做的形状是长条的，而且成色似蟹肉，所以通俗上习惯性的叫蟹柳 。
生产过程：
鱼片——采肉（国产或进口的采肉机）——漂洗（根据鱼糜质量要求，指定漂洗的次数，一般最高也就3次可以哪，如果做鱼丸 。一次就可以）——精滤（去出其中的皮、肉筋、骨头、鱼鳞等）——压榨（去出多余的水分，一般鱼糜水分在80%以下）——调配（加抗冻剂、保水剂等）——成型、包装——速冻
蟹柳的生产从原料处理到成品（鱼糜熟制品）的整个加工过程大体可分为两个阶段：
1、第一阶段是原料加工，相当于冻鱼糜加工部分 。
2、第二阶段是成品加工，成品加工从擂溃加料到成品为止的基本工序如下：
选择弹性较差的或者褐色肉鱼类等颜色较深的原料加入淀粉等辅助材料擂溃加料→成型→加热→冷却→成品
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2、蟹柳是什么蟹柳是生活中比较常见的食材，具体来说蟹柳是什么来的呢？
蟹柳，又称蟹足棒、模拟蟹肉、蟹风味鱼糕，是鱼糜加工的传统产品 。蟹棒是模拟阿拉斯加雪蟹的蟹腿肉的质感和风味，肉质结实有韧性，具有咸中略带甜的鲜美海鲜风味，极具仿真效果 。蟹棒是日本于1972年研制成功的一种以狭鳕鱼糜为原料的新颖模拟制品 ， 在国际市场上十分走俏 。
【蟹柳是什么做的,蟹柳是什么原材料做的】蟹柳属于鱼糜类产品（又叫做海洋仿生食品） 。鱼糜类产品，是以各种海水鱼鱼糜或淡水鱼鱼糜为原料 ， 经过一系列加工制成的一种高蛋白、低脂肪、营养结构合理、安全健康的一类深加工海洋食品，其食品类型有蟹棒、炸花、鱼糜面包、鱼肉火腿、鱼香肠和虾饼等模拟食品 。
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3、蟹柳是什么东西蟹柳是一种用鱼肉糜做的加工食品，虽然名称叫“蟹柳”，其实成份是鱼肉，源自日本，正式名称叫鱼肉糕，鱼肉糕的红白两种颜色是日本人用于喜庆之事非常吉利的组合 。
蟹棒是模拟阿拉斯加雪蟹的蟹腿肉的质感和风味，肉质结实有韧性 ， 具有咸中略带甜的鲜美海鲜风味,极具仿真效果 。蟹棒是日本于1972年研制成功的一种以狭鳕鱼糜为原料的新颖模拟制品 。
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蟹柳的生产从原料处理到成品（鱼糜熟制品）的整个加工过程大体可分为两个阶段，第一阶段是原料加工，相当于冻鱼糜加工部分，后一阶段是成品加工 。
蟹黄不是螃蟹的卵，虽然成份和蟹卵基本一致，但是两者有本质区别 。蟹黄中确实含有未排出体外的卵细胞，但还有其他的螃蟹的器官、腺体、组织液等物质 ， 并非单纯的蟹卵 。蟹黄体积变大、呈鲜艳的橘黄色时代表母蟹的性腺已经成熟，此时生产排出体外的是蟹卵，留在体内性腺中的卵细胞仍然属于蟹黄的一部分 。
参考资料：百度百科-蟹棒
蟹柳也称为蟹棒 。蟹柳是鱼糜加工的传统产品 。蟹棒是模拟阿拉斯加雪蟹的蟹腿肉的质感和风味，肉质结实有韧性，具有咸中略带甜的鲜美海鲜风味,极具仿真效果 。蟹棒是日本于1972年研制成功的一种以狭鳕鱼糜为原料的新颖模拟制品 。
如何购买正规蟹柳：
1、 成分：买东西，配料表是直接鉴定商品的唯一取证 ， 可以看看配料表中是否含有鱼肉、蟹汁提取物等 。
2、 气味：撕开包装，闻是否有鱼的腥味 。
3、 形状：用沸水煮，看鱼肉的含量是否超过淀粉，或添加了粘稠剂，这个就要看在煮的过程中，蟹棒如没有分开 ， 那就证明粘稠剂没少放 。
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蟹柳工艺类型：
蟹棒食品加工主要有两种工艺，其成品的形态及肉质有所不同 ， 但味道基本一致 。一种是将鱼糜先涂成薄片 ， 经蒸煮、火烤、轧条纹后再卷成卷状 ， 成品展开后可将鱼肉顺着条纹撕成细条状而制得蟹棒；另一种是将鱼糜直接充填成圆柱形 ， 然后经蒸煮而成 ， 这一种产品在成型前的配料中加入预先制作好的人工蟹肉纤维 。目前国内外市场均以第一种蟹棒产品居多 。
蟹柳工艺流程：
鱼糜解冻(或切削)→斩拌、配料、搅拌→充填涂片→蒸煮→火烤→冷却→轧条文→成卷→涂色→薄膜包装→切段→蒸煮→冷却→脱薄膜→切小段→定量→真空包装→冷冻→蟹棒成品 。
参考资料：百度百科-蟹柳
蟹柳是什么做的，工厂是怎么批量生产的？今天算长见识了
蟹柳是一种用鱼肉糜做的加工食品，虽然叫蟹柳其实成份是鱼肉 ， 源自日本 ， 正式名称叫鱼肉糕，“柳”是中华饮食的名词，用来指成形的肉块或肉片，可以看到清晰的纹路 。，剔除骨头以后光剩下肉的一种做成了长条状的半成品食品，因为做的形状是长条的，而且成色似蟹肉，所以通俗上习惯性的叫蟹柳 。
蟹柳是一种用鱼肉糜做的加工食品，虽然名称叫“蟹柳”，其实成份是鱼肉，源自日本，正式名称叫鱼肉糕，鱼肉糕的红白两种颜色是日本人用于喜庆之事非常吉利的组合 。
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4、蟹柳是什么 蟹柳里面有蟹肉吗蟹柳是一种很受欢迎的食物，不管是涮火锅还是做寿司 ， 都是十分好吃的 ， 在全国各地都非常抢手 ， 下面我们就一起来详细了解下这种食材吧 。
蟹柳是什么
蟹柳是以鱼糜为主要原料 ， 添加淀粉、蟹味精、蟹香精、水、糖、味精等辅料，有的添加蛋清蛋黄，经过原料，辅料的验收、配料、斩拌、成型、着色、细切成型、真空包装、蒸煮杀菌、低温速冻、成品包装、金属探测器探测、冷库冷藏等工艺精制而成，其色泽呈胭脂红色或辣椒红色和白色相间 ， 或一面白色火一面红色，组织呈长条型或圆柱型，具有蟹肉的风味，无异味，无杂质 ， 成品在-18摄氏度的冷藏条件下储存和销售 ， 其保质期为18个月，解冻后可即食用或用作三明治，涮火锅，拼拌凉菜，烹调熟食等，供一般的大众消费 。蟹柳是一些鱼糜制作而成的，而且保质期比较长、可以有很多的食用方法，方便卫生，而且营养物质也比较高 。
蟹柳里面有蟹肉吗
蟹柳中不含蟹，蟹味是用添加剂调出的，不适合大量食用 。
蟹柳基本上是淀粉和食用胶做成 ， 通常的含有鱼糜，绝无蟹肉，那味道是一种叫鲜虾粉或其他名字的食品专用调味剂调出来的这是食品行业的通用方法 。蟹柳是淀粉和一些添加剂制作而成的哦，而且不含有蟹的成分，所以大家不要被误导 。
蟹柳怎么做好吃
材料：鱿鱼、蟹柳、杂菜、米饭、椒盐、盐、料酒、鸡精 。
做法
1、首先就是将蟹柳去壳，然后是切成小块 ， 备用 。
2、将鱿鱼清理干净了，去掉内脏和皮，并且是洗干净了，切成小块，备用 。
3、在锅里面倒入一些油，并且加热了，然后就是倒入鱿鱼，加入一些料酒，进行翻炒 。
4、这个时候倒入米饭、蟹柳、杂菜，翻炒均匀了 。
5、加入一些、鸡精和椒盐进行调味就可以出锅了 。
蟹柳如何挑选
想要让我们挑选到优质的蟹柳，那么我们具体是应该怎么做的呢 ， 首先蟹棒是经过原料，辅料的验收、配料、斩拌、成型、着色、细切成型、真空包装、蒸煮杀菌、低温速冻、成品包装、金属探测器探测、冷库冷藏等工艺精制而成 。
真正好的蟹柳，主要成分是鱼肉，但市售的蟹柳好多都是添加了大量淀粉，鱼肉含量很少，甚至有不法商贩完全用淀粉+香精+色素制作蟹柳，很难分辨 。因此建议大家尽量少吃这类加工制品，偶尔食用时 ， 请选择有品质的商家和品牌 。
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5、蟹柳是什么做的蟹柳是鱼糜及淀粉制作而成，蟹棒是日本于1972年研制成功的一种以狭鳕鱼糜为原料的新颖模拟制品，在国际市场上十分走俏 。蟹棒是模拟阿拉斯加雪蟹的蟹腿肉的质感和风味 ， 肉质结实有韧性，具有咸中略带甜的鲜美海鲜风味，极具仿真效果 。
鱼糜类产品都是以各种海水鱼鱼糜或淡水鱼鱼糜为原料 ， 经过一系列加工制成的一种深加工海洋食品，其食品类型有蟹棒、炸花、鱼糜面包、鱼肉火腿、鱼香肠和虾饼等模拟食品 。这种产品可以直接吃，也可以作拼盘、寿司、火锅的原料 ， 深受国内外消费者的喜爱 。
蟹棒的参考配方
（1）鱼糜50kg，精盐1.25kg，味精1kg ， 砂糖2kg，淀粉1.5kg，甘氨酸0.2kg，丙氨酸0.1kg ， 蟹色素适量 。
（2）冷冻狭鳕鱼糜50kg，精盐1.35kg，味精0.15kg ， 砂糖1.5kg，黄酒1.5kg，淀粉1.5kg ， 甘氨酸1kg，丙氨酸0.5kg，山梨糖醇0.5kg，蟹香料0.25kg，蟹浓缩液0.75kg ， 蛋清5kg 。
（3）冷冻鱼糜50kg，味精0.5kg，马铃薯淀粉2kg ， 玉米淀粉1kg，支链淀粉0.25kg，蛋清5～7kg，甘氨酸0.5～0.75kg ， 丙氨酸0.25kg，蟹汁1kg，蟹肉香精0.5kg，冰水15kg 。
以上内容参考：百度百科-蟹柳
