1、沙茶是什么材料做的沙茶的制作材料有花生仁、白芝麻、鱼、虾米、椰丝、大蒜、葱、芥末、辣椒、黄姜、香草、丁香、陈皮、胡椒粉等 。沙茶，又称沙茶酱，是盛行于福建省、广东省的一种混合型调味品，原是印度尼西亚的一种风味食品 。
沙茶的制作材料有花生仁、白芝麻、鱼、虾米、椰丝、大蒜、葱、芥末、辣椒、黄姜、香草、丁香、陈皮、胡椒粉等 。沙茶，又称沙茶酱，是盛行于福建省、广东省的一种混合型调味品 ， 原是印度尼西亚的一种风味食品 。
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2、别人说自己沙茶是什么意思沙茶是一种食用品，味道浓郁，配啥都好吃 。
别人说自己是沙茶，意思是说你这人和谁都能相处的意思 。
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3、沙茶是什么沙茶是流行于广东、福建等地区的混合型调味料，多作为蘸酱使用 。沙茶酱味道比较独特 ， 它有大蒜、洋葱、花生米的复合型香味，也有虾米、生抽的鲜咸味道 ， 还有轻微的甜辣味 。吃火锅的时候用沙茶可以蘸牛肉、羊肉以及海鲜吃 。
沙茶是什么沙茶酱最开始是产自于印度尼西亚，流行于东南亚地区，在印度的时候它是用来给烤羊肉串、羊肉、肌肉等作为调味料食用的 ， 但是传入了潮汕地区经过当地人民的改良，就成了独特风味的沙茶酱 。
十九世纪二三十年代，潮汕人为了躲避战乱 ， 很多人都去南洋生活 ， 潮汕地区与东南亚地区就有了一定的联系，所以他们的美食也就会被带回潮汕，其中沙茶酱是最有代表性的食物，而且经过潮汕人改良后有了自己的味道，流传至今 。
沙茶原本是读作“沙嗲&rdquo；因为传入潮汕的时候，潮汕人的“嗲”发音与“茶”谐音，慢慢的人们就叫他沙茶酱了 。主要用花生仁、白芝麻、鱼肉、虾米、椰丝、大蒜、香葱、芥末、辣椒、香草、丁香、陈皮、黄姜、胡椒粉调制而成 。
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4、沙茶什么意思沙茶酱(印尼语Satay)原是印度尼西亚的一种风味食品 。其原义是烤肉串，多用羊肉、鸡肉或猪肉，所用的调料味道辛辣，传入中国后 ， 只取其辛辣特点 。原料:花生仁、白芝麻、鱼、虾米、椰丝、大蒜、葱、芥末、辣椒、黄姜、香草、丁香、陈皮、胡椒粉等做法:原料经磨碎或炸酥研末，然后加油、盐熬制而成的一种调味品，称为沙茶酱 。制作过程相当繁琐.制作好的沙茶酱色泽金黄 。特点:与原来的东南亚风味不同的是 ， 沙茶香而不辣，略带甜味.是潮汕闽南地区做菜常用的调味品 。沙茶酱是盛行福建、广东等地的一种混合型调味品 。色泽淡褐，呈糊酱状，具有大蒜、洋葱、花生米等特殊的复合香味、虾米和生抽的复合鲜咸味 ， 以及轻微的甜、辣味 。
编辑本段种类
沙茶酱的品种有福建沙茶酱、潮州沙茶酱和进口沙茶酱三大类 。
福建沙茶酱
广式沙茶酱
福建沙茶酱是用大剂量的油炸花生米末及适量去骨的油炸比目鱼干末和虾米末与蒜泥、香菜末、辣椒粉、芥末粉、五香粉、沙姜粉、芫荽粉、香木草粉用植物油煸炒起香，佐以白糖、精盐用文火慢炒半小时，至锅内不泛泡时离火待其自然冷却后装入坛内，可久藏1年至2年而不变质 。福建沙茶酱香味自然浓郁，用以烹制爆炒溜蒸等海鲜菜品 ， 口味鲜醇，因其特有的海鲜自然香味而深受港澳台食客的欢迎 。
潮州沙茶酱
瓶装沙茶酱
潮州沙茶酱是将油炸的花生米末，用熬熟的花生油与花生酱、芝麻酱调稀后，调以煸香的蒜泥、洋葱末、虾酱、豆瓣酱、辣椒粉、五香粉、芸香粉、草果粉、姜黄粉、香葱末、香菜籽末、芥末粉、虾米末、香叶末、丁香末、香茅末等香料，佐以白糖、生抽、椰汁、精盐、味精、辣椒油 ， 用文火炒透取出，冷却后盛入洁净的坛子内，随用随取 。潮州沙茶酱的香味较福建沙茶酱更为浓郁，可做炒、火局、焖、蒸等烹调方法制作的很多菜品 。
进口沙茶酱
沙茶酱
进口沙茶酱又称沙嗲酱(Sateysauce) 。是盛行于印度尼西亚、马来西亚和新加坡等东南亚地区的一种沙茶酱 。它色泽为桔黄色，质地细腻 ， 如膏脂，相当辛辣香咸，富有开胃消食之功效，调味特色突出 ， 故传入潮州广大地区后，经历代厨师琢磨改良，只取其富含辛辣的特点，改用国内香料和主料制作 ， 并音译印尼文“SATE”，称之为沙茶(潮州话读“茶”为“嗲”音)酱 。
编辑本段区别
沙茶酱火锅
沙茶酱同沙茶酱有明显的差别，因此在比较正宗的港式潮州菜烹调中“沙嗲牛柳”与“沙茶牛柳”这两款滑炒牛肉菜，应分别使用沙嗲酱和沙茶酱兑汁，同时它们各自配伍所用的其他调料也迥然不同 。烹制沙嗲牛柳时 ， 必须先用洋葱末、红椒末和菠萝末煸炒起香，再放沙嗲酱，而且必须放适量三花淡奶及少许蚝油，以增其奶香味 。而烹制沙茶牛肉时，只要用蒜泥煸香即可 ， 不必配入淡奶，因沙茶酱的本味更适合国人的口味 。两者成品色泽和观感也有区别：前者淡桔红色，卤汁较细腻；后者淡褐色，卤汁中颗粒物较多 ， 两者的风味也各有千秋 。沙嗲酱的品种也很多，比较著名的有印度尼西亚沙嗲酱和马来西亚沙嗲酱 。沙茶酱可以直接蘸食佐餐，还可以调制别有风味的复合味，用以烹制沙茶牛柳、沙茶鸭脯等佳肴 。它还可以配制港式新潮“沙咖汁”美味 ， 以烹制沙咖牛腩煲、沙咖煸明虾等港派名菜，适宜于烧、焖、煨、涮、灼等烹调方法 。
编辑本段烹饪指导
沙茶酱蒸牛仔骨
1. 沙茶酱可以直接蘸食佐餐，还可以调制别有风味的复合味，用以烹制沙茶牛柳、沙茶鸭脯等佳肴；2. 它还可以配制港式新潮“沙咖汁”美味 ， 以烹制沙咖牛腩煲、沙咖煸明虾等港派名菜，适宜于烧、焖、煨、涮、灼等烹调方法 。
编辑本段制作方法
原料
美味沙茶酱拌面
花生仁1000克，比目鱼干175克 ， 虾米150克，芝麻酱160克，大蒜头175克 ， 香葱、辣椒粉各75，芥末粉、五香粉各30克，沙姜粉、香菜籽各15克 ， 香木草2根，白砂糖300克，植物油800克 ， 精盐30克 。
制法
1．将花生仁放进容器中，加沸水（略放盐少许）泡10分钟后剥皮，投入六成热的油锅中炸至熟脆捞出，待冷却后将它碾成碎末 。另将比目鱼干剔尽骨刺，也用（七成）热的油锅炸酥捞出 ， 斩成细末待用 。2．开油锅，将植物油熬熟后待凉，再调入约150克凉油调?。唤笏馔钒テぃ?另将虾米斩成碎末 ， 再用一部分油将葱炸干水分，然后把葱碾碎，仍放入油中，另用一部分油分别将辣椒粉和蒜蓉熬成蒜油和辣油待用 。3．另用净锅放油 ， 先将香菜籽、五香粉下锅略炒，加入芝麻酱、虾米末、花生末、芥末粉、沙姜粉炒匀，再加入蒜油、葱油、辣油、精盐、白糖、炒匀，随后将香木草碾成粉末也放入同炒 。用文火炒半小时左右，见锅内不泛泡时，即可离火待其自然冷却后装入坛内 ， 可久藏1-2年不变质， 随用随取 。
沙茶焖鸭块
特色：色泽金黄，形状美观，沙茶酱独特的醇香，鸭块肉质软嫩芳香，吃时倍感味醇鲜美，甜辣爽口.原料：鸭1只（1250克左右） ， 沙茶酱125克、葱段15克、水发香菇25克、马铃薯12个、姜片5克、蒜泥25克、辣椒粉10克、绍酒25克、白糖15克、酱油50克、味精10克、湿淀粉50克、猪骨汤750克、熟鸡油10克、熟猪油750克（实耗100克） 。制作：1、将鸭宰杀褪毛，去内脏洗净，放入沸水锅中稍氽取出 ， 盛入沙锅，加清水1000克 ， 酒10克、葱段、姜片，旺火煮沸，十五分钟后捞出 。2、将鸭头、颈、翅膀、尾、脚掌剁下待用 ， 鸭身剖成两片，分别切成3、5厘米长、0、8厘米宽的块 。马铃薯去皮洗净，用刀修削成均匀的桔子状12个 ， 下油锅炸三分钟捞起，再上笼旺火蒸十分钟至熟取出 。3、炒锅微火烧热 ， 先将蒜泥、辣椒粉、沙茶酱、酱油、白糖、味精、酒15克下锅稍炒，再放入鸭块翻炒五分钟，然后加猪骨汤、鸭头、颈、翅膀、尾、脚掌焖一小时三十分钟 ， 最后放入香菇，再焖十分钟起锅，先将鸭头、翅膀、尾脚捞出、按原鸭形摆在盘内，再捞出鸭块置盘中，取出香菇铺上 ， 把马铃薯放在盘四边 。炒锅放在旺火上，锅内沙茶焖汁用湿淀粉调稀勾芡，烧沸后浇在鸭块上，淋上熟鸡油即成 。[1]
编辑本段营养
沙茶酱
营养分析：沙茶酱含有较高的蛋白质、糖以及脂肪 ， 要减肥的朋友注意食用量 。相关性群：一般人群均可食用 。使用方法：1.沙茶酱可以直接蘸食佐餐，还可以调制别有风味的复合味，用以烹制沙茶牛柳、沙茶鸭脯等佳肴；2.它还可以配制港式新潮“沙咖汁”美味，以烹制沙咖牛腩煲、沙咖煸明虾等港派名菜，适宜于烧、焖、煨、涮、灼等烹调方法 。
沙茶酱是潮州菜中极富地方特点的调味品 。其色泽深褐色 ， 味道带有综合性，香、辣、甜 ， 香辣浓郁、风味独特，是其最突出的特点 ， 体现了极强的热带风情、南国风味 。沙茶酱原是东南亚一带的调味品，历史悠久，有些地方称为“沙爹”，是印尼语的译音 。大约在19世纪初，随着潮汕、福建、台湾一带华侨和东南亚的往来，这一深受人们欢迎的沙茶酱的制作方法，便逐渐被传入到潮汕、福建、台湾一带 。沙茶酱的制作方法复杂，原料繁多 。原来在东南亚一带制作的原料，有一些在潮汕地区无法找到，如“马拉煎”、“亚三”等也就被省略，但就潮汕地区能找到的原料制成的沙茶酱，基本还是能保持其独特的风味 。潮汕地区制作沙茶酱，主要原料是花生仁、白芝麻、椰子肉、芹菜、芥菜子、芫荽子、辣椒粉、花椒、大茴香、小茴香、桂皮、陈皮、生姜、香草、木香、丁香、胡椒、咖喱、白芍、三奈、葱头、蒜头、南姜、虾米、鳊鱼干、精盐、白糖、花生油等向十种原料经磨碎熬制而成 。沙茶酱在潮州菜中，主要作为烹制一些特色菜的调味料，如“沙茶牛肉”、“沙茶酱香鸡”等，以及作为一些菜肴和小食酱碟，如“牛肉丸汤”，“蚝烙”等 。
沙茶，原是印度尼西亚的一种风味食品，印尼文为“sATE”（沙嗲），其原意是“烤肉串”，多用羊肉 。鸡肉或猪肉，所用的调料味道辛辣 。传人潮汕地区后，只取其辛辣的特点调成一种调味品，称为沙茶酱 。沙茶酱用花生仁、白芝麻、左口鱼、虾米、椰丝、大蒜、生葱、芥末、香菜子、辣椒等原料磨碎加油、盐熬煮而成 。沙茶酱色泽金黄，辛辣香浓，是潮州菜常用的调味品之一 。沙茶酱是盛行福建、广东等地的一种混合型调味品 。色泽淡褐，呈糊酱状，具有大蒜、洋葱、花生米等特殊的复合香味、虾米和生抽的复合鲜咸味，以及轻微的甜、辣味 。
是一种味道,闽南地区这边很爱吃沙茶味的,比如沙茶面.外面也有沙茶酱卖,就是一种调料,有点甜有点辣 。
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5、沙嗲是什么马拉话沙嗲是串烧肉的意思
也就是烤肉味道，有专门的沙嗲酱，就是烤肉味调料
沙嗲酱
沙嗲酱是盛行于印尼、马来西亚和新加坡等东南亚地区的一种沙茶酱，原为印度尼西亚的一种风味食品，印尼文为“SATE”（沙嗲），原意为“烤肉串”，因是其必用的一种调料复合味 。它相当辛辣香咸 ， 富有开胃消食之功效，调味特色突出，故传入潮汕广（州）地区后，经历代厨师琢磨改良，只取其富含辛辣的特点，改用国内香料和主料制作，并音译印尼文“SATE”，称之为沙茶（潮语读“茶”为“嗲”音）酱 。
沙嗲酱色泽为橘黄色，质地细腻，如膏脂，辛辣味突出，咸味浓，略带甜味，同沙茶酱有明显的差别 ， 而且香味的内涵和力度都与沙茶酱不同 。因此在比较正宗的港式菜烹调中，“沙嗲牛肉”和“沙茶牛肉”这两款滑炒牛肉菜，应分别使用沙嗲酱和沙茶酱况汁 。同时，它们各自配伍所用的调味品也迥然不同 。
沙嗲（滑炒）牛肉况汁时，必须先用洋葱末、红椒末和菠萝末煸香，再投入沙嗲酱，而且要配入三花牌淡奶及少许蚝油等以增其奶香鲜味，而沙茶（滑炒）牛肉况汁只要用蒜泥起香即可，也不必配淡奶 ， 因酱味本已很合国人中口味 。两者成品色泽和观感也有区别：前者淡橘红色，卤汁较细腻；后者淡褐色，卤汁中颗粒物较多 。两者的风味也各有千秋 。
沙嗲酱的品种比沙茶酱多得多，比较著名的有印尼沙嗲和马来西亚沙嗲酱 。现将印尼沙嗲酱配方和制法披露如下：
原料：
虾糕（产于印尼，呈黑灰色糕状 ， 系一种略经发酵的虾茸（泥）粘结体 。犹如中国的臭虾酱、臭豆腐干那样，生品具有奇臭，加热成熟后会形成特殊的动物性原料之熟香）40克 ， 花生酱250克，炒熟的花生仁60克，大蒜泥400克，干葱500克 ， 大茴、金名子（一种国外产的小茴类香料）、味好美牌玉桂粉各15克，南姜粉、黄姜粉、香茅各50克，红辣椒粉、科连达粉（一种国外产的半辣型调料）各25克 ， 椰子酱500克，精盐50克，白砂糖75克，印度咖喱100克，植物油650克 。
制法：
（1）先将牛肉汤倒入花生酱中调匀使成薄酱 。
（2）另将花生仁、虾糕、大茴、金名子、干葱、蒜泥、香茅、丁香 ， 都分别碾磨成粉末，或用粉碎机加工成粉泥状 。
（3）用一半油起锅，把红椒粉先倒入，徐徐加热，使成淡红辣油，再将葱蒜投入致香，再放虾糕炒至腥臭味改变，鲜香味散溢，然后再把他调料逐步投入锅中同炒，并且控制用中小火，严防焦锅 ， 边炒边徐徐加油，最后加花生泥、花生酱、椰酱及盐、糖，得到香浓味半辣的稠酱即可 。
它的营养价值与沙茶酱相仿，在烹调中使用方法也相同可直接蘸食，也可调制复合味等等 。只是在调制复合味时，配调味品较沙茶酱为多 。以下一例“沙嗲火锅料”复合味汁的组成说明：
马来西亚沙嗲酱800克，绅士牌花生酱500克，南乳汁75克 ， 菠萝（斩成细粒，连汁水用）500克，番茄汁250克 ， 虾酱275克，虾米细末375克，干葱250克 ， 大蒜275克，香菜140克（斩成细末），花生仁（炸熟碾成碎末）1000克，红椒（切成细末）100克，白砂糖200克 ， 太太乐鸡精150克，椰汁、三花牌淡奶各400克 。
沙爹酱（Satay Sauce）
沙爹酱适合伴与各式肉类串烧一同进食.
材料: 花生酱半杯 ( Peanut Butter ) 椰奶 3/4 杯 ( Coconut Milk )
泰式甜椒酱 2 汤匙 ( Thai Sweet Chili Sauce ) 香茅粉 1 茶匙 ( Lemon Grass Powder )
花生油 2 汤匙 ( Peanut Oil )
烧热平底煎锅下花生油烧热，加入其他材料．用中火边煮边搅拌 ， 煮至酱汁浓厚即成．
进口沙茶酱又称沙嗲酱(Sateysauce) 。是盛行于印度尼西亚、马来西亚和新加坡等东南亚地区的一种沙茶酱 。它色泽为桔黄色，质地细腻，如膏脂 ， 相当辛辣香咸，富有开胃消食之功效，调味特色突出，故传入潮汕广大地区后，经历代厨师琢磨改良，只取其富含辛辣的特点，改用国内香料和主料制作 ， 并音译印尼文“SATE”，称之为沙茶(潮语读“茶”为“嗲”音)酱 。
沙嗲酱同沙茶酱有明显的差别 ， 因此在比较正宗的港式粤菜烹调中“沙嗲牛柳”与“沙茶牛柳”这两款滑炒牛肉菜，应分别使用沙嗲酱和沙茶酱兑汁，同时它们各自配伍所用的其他调料也迥然不同 。烹制沙嗲牛柳时，必须先用洋葱末、红椒末和菠萝末煸炒起香，再放沙嗲酱，而且必须放适量三花淡奶及少许蚝油，以增其奶香味 。而烹制沙茶牛肉时 ， 只要用蒜泥煸香即可，不必配入淡奶，因沙茶酱的本味更适合国人的口味 。两者成品色泽和观感也有区别：前者淡桔红色，卤汁较细腻；后者淡褐色 ， 卤汁中颗粒物较多，两者的风味也各有千秋 。沙嗲酱的品种也很多，比较著名的有印度尼西亚沙嗲酱和马来西亚沙嗲酱 。
沙茶酱可以直接蘸食佐餐，还可以调制别有风味的复合味，用以烹制沙茶牛柳、沙茶鸭脯等佳肴 。它还可以配制港式新潮“沙咖汁”美味，以烹制沙咖牛腩煲、沙咖煸明虾等港派名菜 ， 适宜于烧、焖、煨、涮、灼等烹调方法 。
沙茶酱是盛行福建、广东等地的一种混合型调味品 。色泽淡褐，呈糊酱状，具有大蒜、洋葱、花生米等特殊的复合香味、虾米和生抽的复合鲜咸味，以及轻微的甜、辣味 。
沙茶酱的品种有福建沙茶酱、潮州沙茶酱和进口沙茶酱三大类 。
福建沙茶酱是用大剂量的油炸花生米末及适量去骨的油炸比目鱼干末和虾米末与蒜泥、香菜末、辣椒粉、芥末粉、五香粉、沙姜粉、芫荽粉、香木草粉用植物油煸炒起香，佐以白糖、精盐用文火慢炒半小时 ， 至锅内不泛泡时离火待其自然冷却后装入坛内，可久藏1年至2年而不变质 。福建沙茶酱香味自然浓郁，用以烹制爆炒溜蒸等海鲜菜品 ， 口味鲜醇，因其特有的海鲜自然香味而深受港澳台食客的欢迎 。
潮州沙茶酱是将油炸的花生米末，用熬熟的花生油与花生酱、芝麻酱调稀后 ， 调以煸香的蒜泥、洋葱末、虾酱、豆瓣酱、辣椒粉、五香粉、芸香粉、草果粉、姜黄粉、香葱末、香菜籽末、芥末粉、虾米末、香叶末、丁香末、香茅末等香料，佐以白糖、生抽、椰汁、精盐、味精、辣椒油，用文火炒透取出，冷却后盛入洁净的坛子内 ， 随用随取 。潮州沙茶酱的香味较福建沙茶酱更为浓郁，可做炒、火局、焖、蒸等烹调方法制作的很多菜品 。
沙茶酱的制作方法
1、花生仁5千克入色拉油中小火浸炸3分钟，取出磨成花生酱 。
2、取铁锅一只，倒入花生油2千克，烧至七成热时放入蒜头碎1250克、干葱头碎1千克小火爆香，加入切碎的红辣椒干500克小火炒香后放入沙茶粉1.5千克、全脂牛奶粉150克、单晶冰糖1100克小火烧化，最后加入磨好的花生酱调匀即成沙茶酱 。
一： 什么是沙嗲：
沙嗲是印尼爪哇的著名菜式，在东南亚一带很受欢迎 。在马来西亚东岸，沙嗲是早餐；但是在马来西亚其他地方却当作晚餐 。
沙嗲不等於沙茶 ， 因后者多有花生；沙嗲种类因地而异，但多常包含很多香料例如黄姜粉、花椒、八角等等 。
沙嗲的菜式总有肉片，并且放在蕉叶或椰子叶上烧烤 。(目前马来西亚的沙爹是直接放在烤架上烤，可以说是“用火烧”，并无用叶子之类的 。
【沙茶是什么,沙茶是什么材料做的】沙嗲又叫沙茶 是一种调味料
