1、原料：材料：鸡叉骨500克，炸鸡粉45克，生抽1小勺，料酒1小勺，盐1/2小勺 ， 熟大豆油适量 。
2、将鸡叉去掉肥油，切成大块 ， 用清水冲洗干净，然后沥干水分 。
3、加入生抽、料酒、盐拌匀 。
4、再加入炸鸡粉拌匀，盖上保鲜膜，放进冰箱冷藏腌制24小时左右 。
5、锅中大火烧热油，可放入一小片生洋葱，观察洋葱周围冒出连串的小炮，说明油温达到了 。
6、将鸡叉一块块放进去炸，不要一次性全倒了 。
7、将火调小些，大约炸制3分钟左右至表面颜色发黄后捞出 。
8、转大火再次将油温升高 ， 下入鸡叉复炸30秒左右即可捞出 。
【摆摊鸡叉骨腌料配方 油炸鸡叉骨的做法】9、用厨房纸巾吸取多余油脂即可装盘食用 。
