1、7:3 。淀粉和低筋面粉的比例控制在7:3比较合适 。一般淀粉的比例要比面粉高一些,这样面糊既容易糊在蘑菇表面,炸出来的蘑菇口感也比较酥脆 , 不会太硬而费牙,也不会因为外皮太软而不够香,放凉了也不会变的软趴 。
【炸蘑菇淀粉和面的比例 炸蘑菇淀粉的作用】2、蘑菇称为双孢蘑菇 , 又叫白蘑菇、洋蘑菇,隶属于伞菌目 , 伞菌科 , 蘑菇属,是世界上人工栽培较广泛、产量较高、消费量较大的食用菌品种,很多国家都有栽培 , 其中我国总产量占世界第二位 。近年来,随着食用菌产业的快速发展,双孢蘑菇的产量也在逐年增加,成为许多地区农民增收的支柱产业 。随着人民生活水平的提高 , 对蘑菇周年消费需求不断增加,双孢蘑菇的工厂化栽培也已开始实现 。