1、食材:鱼头1个、豆腐适量、油适量、葱姜蒜适量、辣椒适量、花椒适量、猪油适量、香菜适量 。
【砂锅鱼头煲的做法 砂锅鱼头煲怎么做】2、选择新鲜的胖鱼头 , 鱼头从中间剖开去腮,清洗干净,沥净水分 。
3、鱼头上均匀地撒上一层细盐 , 锅中放油烧热,鱼头分成两边分别放进去煎至金黄色 。
4、煎好的鱼头移入砂锅中 。
5、另起锅,锅中加入适量的油,先加入花椒粒煸出香味 , 再加入准备好的葱姜蒜和干红辣椒,炒出香味 。
6、炒好的调料连同油一起倒入砂锅中 , 不要忘记再加入一勺猪油 , 加入适量的热水,大火烧开 。
7、大火烧开后,继续中小火炖煮20分钟 , 鱼头基本软烂入味 。
8、打入豆腐块 , 再大火烧开,调入适量的生抽和鸡精,再小火煮5-10分钟即可上桌开吃,再撒上些许的葱花和香菜叶,鲜美之极,鱼汤泡饭很下饭,砂锅鱼头煲就做好了 。