1、红酒为什么要醒酒?有什么用? 红酒醒酒，顾名思义，就是“唤醒”红酒，把木塞打开 ， 或者把酒倒进醒酒器里促进酒的氧化，柔化单宁，让红酒潜在的优秀风味体现出来 。醒酒通常是为了将红酒与其因陈年在瓶底所形成的带苦味的沉淀物分离开来，这些沉淀物倒在杯中既有碍观瞻 ， 又会影响口感 。开瓶之后 ， 应该把酒平稳而缓慢地注入醒酒器中 ， 把沉淀物留在瓶底 ， 这个过程即醒酒，俗称“换瓶” 。同时，醒酒还可以让葡萄酒与空气接触，表面的杂味和异味挥发散去，红酒本身的花香、果香逐渐散发出来，口感变得更加复杂、醇厚和柔顺 。
但不是所有的红酒都需要醒酒，酒体较轻的红酒则不需要醒酒，如大部分白葡萄酒可以开瓶即饮 。一般情况下，桃红葡萄酒、香槟及其他起泡酒也不需要醒酒 。若从价格上论，现在市面上价格在2000元/瓶以下的红酒都不需要醒酒 。
只有年轻、紧致、酒体丰满以及单宁厚重的葡萄酒需要醒酒 。这些葡萄酒价格更高，因为它们具有庞大的结构和陈年的能力 。除此之外，经过五年以上熟成的葡萄酒，因可能生成沉淀物，也需要醒酒 。
一般而言，甜白葡萄酒和贵腐酒不需要倒入醒酒器中 ， 开瓶静放1小时左右即可饮用；较老的红酒换瓶去渣后 ， 半小时以内就可以饮用；处于陈年期的红酒需在醒酒器中醒酒1小时左右；较年轻的红酒倒入醒酒器中醒酒2小时左右；有些年轻、强劲的酒款 ， 比如意大利巴罗洛葡萄酒，醒酒的时间甚至更长 。总的来说，醒酒时间的标准是：比起酒龄较长、酒体较轻的葡萄酒，年轻、多单宁、高酒精的葡萄酒可以经得起更长时间的醒酒 。
那么，如何判断一瓶佳酿已经“醒好”了呢？可以每隔5-10分钟不断去品尝，直到自己满意为止 。醒酒的过程非常神奇 ， 开瓶后不同时间给你带来的感觉是不一样的， 要品味每次品尝所带来的不同香气，感受它在杯中不断的变化，下次再喝的时候就知道该醒多长时间了 。
喝红酒前为什么要醒酒？
1:因为红酒里也是含有微量的有害物质，这也是要醒酒的原因之一 ， 喜欢喝红酒的人大概都知道，红酒一般都是躺着存放的 。所以说在喝酒前都需要让瓶身直立一段时间，这样杂质会沉淀到平底 。直立的时间根据新酒和陈酒来决定的 。
2:在开酒后把酒倒进醒酒器里，酒接触到宽大的瓶底，使得甲醇和二氧化硫得到了挥发 ， 其次宽大的醒酒器更容易让酒与空气中的氧份冲分的融合 。使得酒里的单宁进一步的氧化，柔化单宁！可以把酒的口感变的更好，香气也更加的诱人！
3:喝红酒适量对人有意 。过量反到对人体有害 。请勿贪杯?。。。?
醒酒，对于喝红酒的人 ， 来说很重要 。一款红酒，醒与不醒，醒的好坏，给人的口感完全两样 。没醒开的红酒 ， 喝起来，酒液闭塞，单宁紧致，香气封闭 。
这种感觉，就像跟着一个还没睡醒的人讲话，看着对方睡眼朦胧样，会很不舒服，失去沟通欲望 。而醒到恰当好处的红酒，喝起来，细腻柔滑，香气浓郁，像巧克力入口融化后的圆润感 ， 好比抚摸丝绸感受到的柔顺 ， 好似神采奕奕、容光焕发、活力四射的人 。
醒酒，是为了让葡萄酒本身的香味能完美的发挥出来，说白了就是让味道更好 。葡萄酒的香气通常需要一些时间才能明显地发散出来，所以一般好酒都会在开瓶后等上一段时间，而时间的长短要视葡萄酒的“体质”而定 ， 如果是一些味道比较复杂、重单宁的酒，更需要长的时间醒酒 。
醒酒是什么，及作用
1．把就倒入醒酒器，沉淀物留在瓶底 ， 这个过程叫做 “换瓶”，也有人把这个过程叫做“醒酒”，但是这只是醒酒的一个部分
2．把酒放在醒酒器里放置一段时间，让酒与空气中的氧气充分接触 ， 让酒里的酒香味，葡萄香味散发出来，这是醒酒的第二个部分
3．醒酒器口小肚子大，可以让酒与氧气充分接触 ， 而香味却可以锁在器皿里 。
醒酒可以去除因沉淀造成的变味，还有让器口感更加饱满，简单来说就是让红酒变得更加“ 精彩 ”
关于醒酒的几点建议
1．对于大部分陈年的红酒，都应醒酒，主要是因为，陈年红酒里大多含有单宁和酚类化合物，也就是沉淀，会严重影响口感，所以需要醒酒
2．对于年轻的红酒则不需要，因沉淀大多是久置造成的，
3．如果你开的是陈年精品红酒，请根据厂商给的建议醒酒
醒酒可以释放酒的香味 。
因为红酒沉睡太久了，会有起床气 ， 直接喝会又干又涩，所以需要温柔的唤醒服务 。
红酒里有单宁，单宁是一种酚类物质 ， 会给红酒带来酸涩的口感，给人口腔带来褶皱感，就是喝完红酒后那种很干的感觉，单宁也是评价红酒的指标之一 。单宁，给人的味觉是又干又涩 ， 醒酒其实就是让单宁氧化，让红酒味道没有那么干涩 。
增加红酒与氧气的接触面积，发生氧化作用 ， 让酒更好喝
1. 为了去除沉淀物
沉淀物会影响红酒的口感，喝前醒一下酒即可以帮助去除沉淀物 ， 又可以让红酒口感更好 。
2. 增加浓厚度
醒酒可以让红酒与氧气进行接触，从而让它的香气散发出来 ， 使红酒的香气和风味变得更加浓厚 。
不是所有红酒都需要醒酒的 。
醒酒主要是对于单宁度高的葡萄酒 。它需要“呼吸”，和空气充分接触，叫醒它全部的气味 。
醒过的葡萄酒气味更丰富，口感更柔顺舒服 。
大家好，我是@爱 美食 的柴柴 。
红酒在刚开瓶时 ， 不易马上饮用 。刚开瓶的红酒，喝起来会比较艰涩和闭塞 。醒一小时左右再饮用最适合事宜 。
首先 ， 红酒为什么要醒酒?
红酒的醒酒过程就是指通过加速葡萄酒氧化的过程来让葡萄酒释放其原有的芳香，同时柔化葡萄酒中的单宁，提升口感与品质 。
其次：红酒醒酒有何作用？
原因有如下几点：
1、软化单宁 。红酒是储存在橡木桶中 ， 当橡木桶被酒精浸泡时，会释放一种叫单宁的物质 。在饮用红酒前进行醒酒 ， 就是为了让红酒接触氧气 。当葡萄酒入口后，口腔感觉干涩，口腔黏膜会有褶皱感，那便是单宁在起作用 。让葡萄酒与空气接触，葡萄酒“呼吸”后，单宁充分氧化，让昏睡的葡萄酒美人从睡梦中“醒”过来 ， 提高红酒的品质和口感 。
2、去除杂质，分离沉淀 。有些酒时间长了有沉淀 ， 通过更换专醒酒瓶，可以分离沉淀；有些酒因岁月的流逝，初次开瓶时会有异味和杂味，通过醒酒让异味挥发掉，除酸涩及长期停放产生的其他杂味 。表面的杂味和异味挥发散去，葡萄酒本身的花香、果香逐渐散发出来，口感变得更加复杂、醇厚和柔顺 。
醒到恰当好处的红酒会让它的本身增添许多韵味 ， 喝起来，细腻柔滑 ， 香气浓权郁，像巧克力入口融化后的圆润感 。
以后再饮用红酒时，记得提前进行醒酒哦~
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2、红酒为什么要醒酒?红酒醒酒是去除葡萄酒中的沉淀 。使葡萄酒充分氧化，软化单宁，入口更加灵活；去除二氧化硫引起的气味，恢复葡萄酒本身的香味 。醒酒的主要目的是使葡萄酒与氧气接触，促进氧化作用，使红酒释放更多的香气 ， 改善葡萄酒的口感，使之更加柔顺 。
醒酒要把刚刚启封的酒体导入到专业的器具里放置 。葡萄酒的香气通常需要一些时间才能明显地发散出来 ， 尤其是一些味道比较复杂、重单宁的酒，更需要长的时间醒酒 。年轻的酒，醒酒的目的是散除异味及杂味，并与空气发生氧化；老酒醒酒的目的是使成熟而且封闭的香味物质经氧化发散出来 。
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没醒开的红酒，喝起来 ， 酒液闭塞，单宁紧致，香气封闭 。这种感觉，就像跟着一个还没睡醒的人讲话，看着对方睡眼朦胧样，会很不舒服，失去沟通欲望 。
而醒到恰当好处的红酒，喝起来，细腻柔滑，香气浓郁，像巧克力入口融化后的圆润感，好比抚摸丝绸感受到的柔顺，好似神采奕奕、容光焕发、活力四射的人 。其实，也不用我过多描述，红酒醒到位，带来的美妙感受，相信只要喝过的人，都会有美好深刻的记忆 。
醒酒目的除酸涩及长期停放产生的其他杂味 。
醒酒就是使红酒与空气中氧化，唤起酒中的单宁 。
颜色发紫、单宁生涩的红葡萄酒，忌讳佩带甜味的菜和辣菜，如四川菜和咖喱菜 ， 会越喝越辣 。酒中的单宁会使鲜嫩的肉变得粗糙不堪，也会使章鱼和鱿鱼变得很腥 。一般来讲，欧洲和中国的红葡萄酒，年轻的时候单宁比较生涩 。
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注意事项
1.一口闷 。饮酒过快，易使血液中乙醇浓度升高，加快血液流动和血管扩张，有损全身健康 。慢慢饮下，身体才有充分时间把乙醇分解掉 。
2.爱贪杯 。“饮少些 ， 但要好”是饮用红酒的一句谚语 。然而，很多人却摇着酒盅，一杯一杯地比酒量 。研究显示，一天饮用4杯以上红酒，心脏病风险便会增加 。过量饮酒还易导致酒精肝和脂肪肝 。
3.倒太满 。酒斟满再喝干 ， 是国人的饮酒习惯 。但红酒倒得太满，会减少其与空气的接触，不利于酒香挥发，建议倒入1/3杯 。
4.兑饮料 。在红酒中加入碳酸饮料，会加快血液对酒精的吸收 ， 易刺激肠胃和大脑 。红酒中加入冰块，会引起胃寒脾虚者身体不适 。
你知道红酒为什么需要“醒酒”吗？原来是这样，涨知识了
葡萄酒醒酒的目的有三个：一是为了去除葡萄酒中的沉淀物 ， 二是除掉葡萄酒中的二氧化硫，三是为了让葡萄酒充分与空气接触，发生氧化作用 ， 使葡萄酒入口更柔顺 。
葡萄酒醒酒的目的是什么？
葡萄酒在陈酿过程中，葡萄酒里有一些不稳定的物质，会在特点条件下分离出来 ， 沉淀在瓶底，所以在喝葡萄酒的时候要先把沉淀物与葡萄酒分离，才不会影响葡萄酒口感 。
为了增加葡萄酒的存放时间 ， 很多生产商都会在瓶子里注入二氧化硫，以防止葡萄酒氧化变质，所以在醒酒的时候，要先把二氧化硫消散 ， 以免影响品酒 。
葡萄酒在装瓶后就进入了沉睡状态，所以醒酒也就是把葡萄酒唤醒，让葡萄酒充分与空气接触，发生氧化作用，释放香气，软化单宁，使口感更柔顺 。
增加仪式感，自我暗示有品味 ， 有腔调 。
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3、红酒为什么要醒酒【红酒为什么要醒酒?醒酒是什么意思,红酒为什么要醒酒？有什么用？】喝红酒醒酒是为了去除沉淀物和软化单宁等 。
1、葡萄酒中沉淀可能来源于酿酒过程 。葡萄酒在熟化过程中可能会伴随着酒泥的陈酿，从而使葡萄酒的味道更加复杂 。葡萄酒的陈酿过程中，色素、单宁和一些大分子物质会沉淀下来，这些都需要过滤掉 。
2、当红酒醒酒的时候，酒体中的大颗粒开始分解，单宁开始变软，一股浓郁的果香扑鼻而来 。建议对于年老的葡萄酒来说 ， 醒酒要特别小心，稍有不慎就有可能使它失去酒中珍贵的香气，从而毁掉一款价格不菲的好酒 。对于有年份的老酒，一定要倾斜酒杯 ， 使酒沿着酒杯壁缓缓倒入 。
红酒的保质期：
红葡萄酒并不是年份越老就越好 。红酒上面的年份是指用当年的葡萄所酿造的 。大部分（99%）的葡萄酒不具有陈年能力，最佳饮用期视不同的酒而不同，一般在2–10年之间 。只有少部分特别好的葡萄酒才具有陈年能力 。
一些法国意大利的顶级红酒的陈年能力有数十年甚至上百年 。波尔多顶级酒庄的不少葡萄酒即使保存超过1个世纪，仍然可以适宜饮用 。葡萄酒适合陈年需要单宁（即单宁酸） ， 而赤霞珠（葡萄品种）因地理因素和其特性，是众多葡萄品种中最适宜陈年的 。
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4、红酒为什么要醒酒?醒酒是什么意思?在瓶内长期储存后，葡萄酒的一些香气会减少，并相对“封闭” 。通过醒酒，葡萄酒可以被适当氧化 ， 香气可以被“打开” 。因此，适当的氧化是清醒的关键 。通常，会使用一些专业的倾析器来获得更好的结果 。酚类物质是在葡萄酒发酵和陈酿过程中产生的 。酚类物质主要通过以下两种化学反应影响葡萄酒：一是花青素与单宁的共聚反应；二是在氧的参与下，酚类转化为醌类，发酵产生的乙醇转化为酚醌类 ， 中间产物氧化为乙醛 。
这一系列的化学反应会影响葡萄酒的色、香、味，这主要是由于葡萄酒中酚类物质的差异造成的 。因此，很多时候葡萄酒需要经过醒酒的步骤 。葡萄酒在醒酒过程中会发生复杂的化学变化，主要影响两种体验：香气和味道 。香气方面：对于年份较早的葡萄酒 ， 由于瓶内储存多年 ， 许多香气物质会与其他成分结合，打开瓶后会产生轻微的暗淡或微弱的香气 。需要氧气将其释放到自由状态，使水果香气更加浓郁 。有些葡萄酒具有良好的密封条件 。由于长期老化，瓶内积累了许多硫化物 。开瓶时会有明显的火柴味、臭鸡蛋味或腐菜叶味 。醒酒可以消除这种气味，让它们随着氧化反应和空气流动而消散 。
口感方面：由于单宁结构的原因 ， 一些口感较新、较强的红酒会让人感到酸涩 。此时 ， 适当的醒酒可以改变这部分单宁物质的结构，从而变得细腻柔顺 。
陈酿的葡萄酒在上菜前可以先醒酒，单宁变软，散发出果香 。对于色泽深沉、单宁含量高的全红葡萄酒，醒酒时间超过3小时；大多数白葡萄酒不需要醒酒，尤其是那些芳香的白葡萄酒 。清醒是有害的，也是无益的 。
可以分离酒液和沉淀物质 ， 还可以让酒液接触氧气，改变红酒的口感 。指的是通过氧化的方式，将红酒的味道，或者是口感改变，这样可以品出红酒的味道，还可以闻到红酒的香气 。
红酒醒酒是为了去除杂质、软化单宁；把木塞打开后把酒倒进醒酒器里促进氧化 ， 通过加速氧化的过程柔化葡萄酒中的单宁，改善酒的口感
因为醒酒后的红酒味道细腻柔滑 ， 香气浓郁 ， 醒酒是让红酒内的分子变得活跃，进行氧化，使香味释放的过程 。
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5、红酒醒酒是什么意思,为什么喝红酒前要先醒酒醒酒目的除酸涩及长期停放产生的其他杂味 。
相关介绍：
把酒平稳而缓慢地注入醒酒器，把沉淀物留在瓶底 。这个过程即醒酒（Decanting），俗称“换瓶” 。所以，浓郁型红酒需要“换瓶”，细致型红酒则需谨慎；浅龄红酒需要“醒酒”，陈年红酒则需慎之又慎 。
扩展资料
甜酒和浓郁的白葡萄酒 。它们的醒酒时间 ， 一般需要一个小时以上 ， 如法国和匈牙利的贵腐酒，德国和加拿大的冰酒 。浓郁的白葡萄酒，世界各地的葡萄酒产区基本上都有，这也正是葡萄酒的复杂之处 。
醒酒器是一种玻璃或水晶器皿，通常用来“换瓶”和“醒酒” 。对于陈年红酒来说，由于单宁和色素会在漫长的陈年岁月形成沉淀物，倒在杯中既有碍观瞻，又会产生些许苦涩 。所以开瓶之后，原则上应该把酒平稳而缓慢地注入滗酒器 。
对于浅龄红酒来说 ， 通过注入醒酒器的开放时间（包括注入时的流动过程） ， 可使酒液大面积接触空气（醒酒器的空间和开口较大） ， 从而加速单宁软化、充分释放封闭的香气 。这个过程即醒酒（Breathing），俗称“呼吸” 。
参考资料来源：百度百科-醒酒
