1、茄子品种茄子分为圆茄、长茄、矮茄等 。1、圆茄：果形呈扁圆、圆形或长形，皮色有紫黑色、紫红色、淡红色、白色 。肉质较紧密，皮?。?口味好 ， 品质佳，以烧茄子吃最好，熬煮凉拌次之 。佳良品种有北京圆茄、济南大红袍、河南造青茄、山西短黑把、天津大苠茄等 。
茄子分为圆茄、长茄、矮茄等 。
1、圆茄：果形呈扁圆、圆形或长形，皮色有紫黑色、紫红色、淡红色、白色 。肉质较紧密，皮?。谖逗茫分始?，以烧茄子吃最好，熬煮凉拌次之 。佳良品种有北京圆茄、济南大红袍、河南造青茄、山西短黑把、天津大苠茄等 。
2、长茄：果形细长、皮?。ど凶仙⑶嗦痰? ，肉质较松软，种子少，品质甚佳 。优良品种有南京紫水茄、紫长茄、北京线茄、辽宁柳条青等 。
3、矮茄：果形较?。ど凶虾焐躺咨牡?，果形为卵形或长卵形 。如东北、华北的灯泡茄，籽多皮厚 ， 易老黄 ， 品质较次 ， 凉拌就好 。
茄子的品质与采收适时关系很大，可以根据靠近薯片处的果皮颜色的深浅来判断，此处又称为“茄眼睛” 。当茄眼睛呈白色和淡紫色带环状而且较宽时，说明果实正在生长 ， 肉质鲜嫩 ， 当茄眼睛的带状环不太明显时 ， 说明是果实已生长缓慢 ， 此时采收最好 。
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2、茄子的常见种类 1、墨茄 ， 中晚熟品种，单果重量在300克左右 。2、快圆，早熟品种，果实呈现圆球形，表皮为紫黑色 。3、三月茄，极早熟品种，分枝较多 。4、洛阳青茄，品质优良，座果率高 。5、紫荣2号，长势强，适合在华南地区栽种 。
茄子有哪些常见品种
1、墨茄
墨茄属于中晚熟品种 ， 株高约为一米，茎干为黑紫色，叶片呈现绿色卵圆形，成熟的茄子为株形 ， 长约40厘米，果皮为黑紫色 ， 单果重量为300克，且果肉中的水分较多，品质较好 。
2、快圆
快圆是天津地区选育的早熟品种，株高约为60厘米，长势中等，果实呈现圆球形，表皮为黑紫色，带有光泽，果肉为白色，肉质紧密，而且快圆的苗期有两个月，养殖的过程中，要定期打叉，提高植株的通透性 。
3、三月茄
三月茄属于极早熟品种，其株形紧凑、分枝较多，花朵为紫白色，果实为长卵圆形 ， 肉质细嫩 ， 栽种三月茄可以在每年的2-3月份或10月份播种育苗 ， 春季育苗要搭建拱棚保暖 。
【茄子种类,茄子品种】
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3、茄子的种类有哪些呢 茄子的种类有什么1、青轩长茄子
青岛市农业科学研究所培育，具有较强的生长潜力、中等成熟度、长棒状果实、尖尖部、鲜紫皮、光泽、果肉细密、种子少、品质好、单果重约200g，对棉花枯萎病、褐纹病有较好的抵抗力，耐热、耐涝，适合露天种植以及保护性耕作 。
2、爱国者茄子
山东省农业科学院蔬菜研究所培育，长茄子品种，植株生长中等强壮 ， 茎和叶柄紫色 ， 叶近长圆形，门茄子生于第8至第9节，果杆形长，果肉白绿色 ， 质地致密，品质优良，紫黑色果实 ， 色泽艳丽，一般单果重300-350克，商业性好 ， 耐低温，耐光性差，适合露天保育栽培，它对灰霉病、镰刀菌枯萎病和绵羊枯萎病的抗性更强 。
3、五叶茄子
北京郊区农家品种，圆茄子品种 。植株生长势中等 ， 门茄子生于主茎4-6节，果实圆，紫黑色，光泽 ， 果肉呈淡绿色和白色，致密，嫩，单果重200-300克，植株抗寒，抗涝，抗病性差，适宜早春栽培，每亩3株，500-4000株，北京城郊农家品种，圆茄子品种，北京六叶茄子植株生长潜力等 ， 门茄子6-7节出苗，早熟，果实球形 ， 果皮紫黑色光泽 ， 果肉致密，品质一般，单果重300-400克，耐水性差，适宜春早熟栽培，每亩350株，0-4000株 。
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4、茄子是蔬菜还是水果 茄子的种类有哪些?一起来看看吧! 茄子是蔬菜还是水果
我们总是以为自己能够分清楚蔬菜和水果 。其实我们经常吃的很多的食物，如果从蔬菜的定义来区分，那就是水果 。
水果的定义：水果是植物在生长的过程中，通过开花而繁殖出来的部分 。所以，也有很多人把茄子归类于水果 。
不过，根据我们人们的习惯，大家普遍认为茄子是蔬菜，而且还是一种紫色的蔬菜 。茄子的原产地是印度，后来在我国普遍的栽种，是一种营养非常丰富的家常蔬菜 。
茄子的种类有哪些呢
1、圆茄
圆茄顾名思义就是形状是圆形的茄子 。圆茄植株比较高大，果实个头比较大，外皮一般是紫色、红紫或者是浅绿色 。圆茄在北方比较多，成熟得比较晚 。
2、长茄
长茄就是长形的茄子 。长茄的植株中等，但是结的茄子可以长达30厘米，形状比较细长 。外皮一般是紫色、绿色或者是浅绿色 。长茄在我国南方栽培得比较多 ， 是中熟和早熟品种 。
3、矮茄
矮茄首先植株的个头也比较矮，结出来的果实也比较小 ， 是一种成熟得比较早的茄子 。因为矮茄的果实小 ， 所以 ， 现在很多人都不种植矮茄了 。
茄子的营养价值
茄子是紫色蔬菜 ， 所以相对来说 ， 营养也是比较丰富 。茄子含有大量的蛋白质、维生素、脂肪以及各种微量元素 。紫色茄子中的维生素含量特别高 。如：维生素C、维生素B、维生素P 。另外，茄子中还含有大量的皂草甙、胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱 。多吃茄子，不但可以降低人体内的胆固醇，而且还可以增血管的弹性，对慢性胃炎，女性痛经等有很好的疗效 。而且常吃茄子还可以降低患癌症的机率 。
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5、茄子品种 茄子的种类介绍1、圆茄
圆茄子是我国种植最早的一种茄子品种，同时也是我国北方地区栽种最为广泛的一种茄子 。这种茄子它的植株比较高大，结出的圆茄子果实也是比较大 。之所以会被称为圆茄子，那是因为这种茄子一般都是圆球形、扁球形或者是椭圆球形的 。还有这种茄子有一个特点就是果肉很嫩，一般不容易老，采收时间较晚也还是比较鲜嫩的 。圆茄子一般都是紫皮、黑紫皮以及绿皮这三种颜色的 。
2、长茄
长茄一般适合在我国的南方地区种植，在我国南方市场上，长茄比其他种类的茄子要普遍很多 ， 其中主要以南京的紫线茄、北京线茄、广东紫茄、成都黑茄为主 。长茄它的植株长势一般 ， 果实是细长的棒状，有紫色的、绿色的、白色的以及黑色的 。长茄一般没有晚熟的品种，基本上都是早熟品种或者是中熟品种 。
3、矮茄
矮茄的名称其实主要处决于它的植株的高矮，矮茄的植株是相对矮小的，而且它所结出的果实也不大，一般都是卵形的，或者可以说是蛋形的 。这种茄子的品质并不是很好，现在其实在很多地区都已经慢慢地淡出市场了 。因为它的种子非常的多，很容易老，口感也不细滑 。
4、红茄
红茄很多人可能没有见过，其实并不是说它就一定是红色的茄子，其实它也有紫红色、白色的、淡紫色的、甚至是紫绿色的 。但由于主要还是以红色为主，所以被称为红茄 。而且它和茄子也是有一定的区别的，它是一种浆果的形式 ， 所以这也是非常好区分的一点 。
