1、和面，烫面的水一定要是刚刚沸腾的滚水，然后用筷子不停的搅拌面团，趁热乎的时候 ， 揉好面团 。
2、油温一定要控制好，如果不能把握油温，可以在油锅内放置一粒花生米 ， 待花生米的颜色变成浅棕色的时候，表示油温已经适宜 。
3、糖糕下入油锅之后，会慢慢的漂浮到表面 ， 这时要慢慢的用工具翻面，两面来回的翻，这样才可以受热均匀 。
4、等糖糕炸成深一点的黄色的时候，就可以出锅了，这个时候才算是炸好了 。
【炸糖糕怎样又脆又软 炸糖糕又脆又软的窍门】5、糖糕表皮很脆 ， 里面却又很松软，一定要趁热吃 。
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