1、先将干莲子用清水冲洗干净 , 放入大盆里,加适量纯碱 , 冲入刚刚烧开的水焖上片刻 。纯碱的用量为每500克干莲子加大约13克碱,开水的用量以能淹没莲子为宜 。
2、感觉莲子的表皮变软,碱水已经变成红色时,倒出碱水,再次冲入热水,放至不怎么烫手的时候,用手反复揉搓即可搓去莲子皮 。也可以用硬毛刷反复刷洗莲子的表皮 。
【干莲子怎么去壳? 晒干的莲子怎么去壳】3、莲子的表皮全部脱落后 , 放在清水下将莲子冲洗干净 , 控净莲子上的水分,削掉莲子两端的莲脐,用竹签捅出莲子芯,最后再用清水冲洗干净即可使用 。
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