1、含有矿物质的食物有哪些?β-胡萝卜素
胡萝卜、红薯、青椒等食物中含有β-胡萝卜素 。这种抗氧化剂进入机体后能转化成维生素A，有助于保护视力、增强免疫力、改善皮肤 。现在没有证据能证实β-胡萝卜素有抗癌的功效，但2004年的一项研究发现：β-胡萝卜素补充剂使吸烟者更容易罹患肺癌 。
建议：如果您抽烟，不要服用β-胡萝卜素补充剂 。如果您不抽烟，也尽量选择水果、蔬菜作为β-胡萝卜素的来源 。
肝脏和其他动物内脏富含铁质 。尽管很多人不喜欢这些食品，但铁这种矿物质对维持红细胞的正常功能至关重要，换句话说，缺铁就会贫血 。
建议：除了动物内脏，瘦肉、海鲜、坚果和绿叶蔬菜也是铁的良好来源 。贫血病人可服用铁补充剂 ， 女性(特别在妊娠期、月经期时)也可从中获益 。
人体需要钙来保持骨骼健康、防止骨质疏松 。牛奶、酸奶、奶酪是重要的钙质来源 。
建议：如果您不喜欢奶制品，可以考虑钙补充剂 。但易患肾结石者和70岁以上女性不要使用钙补充剂——一项研究发现：绝经后女性使用钙补充剂更易发生心脏病 。使用钙补充剂时，每次剂量不要超过500毫克，而且应该和维生素D合用以促进钙吸收 。
叶酸可以预防脊柱裂等婴儿神经管缺陷 。深绿色蔬菜、豆类、柑橘类水果中富含叶酸 。
建议：每天至少摄取400毫克叶酸 ， 孕妇和哺乳期妇女增加至600毫克 。食物或补充剂都可以作为叶酸来源 。现在没有证据显示叶酸对癌症、心脏病或精神疾病有治疗作用 。
复合维生素
少数研究声称复合维生素有助于预防乳腺癌 ， 但美国国立卫生研究院和医疗保健研究与质量局都没承认复合维生素的这一功效 。后者更是声称：复合维生素的唯一好处是可以降低营养不良人群罹患癌症的风险 。一项大型研究也没发现复合维生素对癌症妇女和绝经后女性有任何益处 。
建议：经常饮食不规律的人可以把复合维生素作为补充，但不要指望它有什么治病延寿的功效 。
钾能对抗体内过多的钠、降低血压、缓解心律失常 。香蕉、葡萄干、绿叶蔬菜、柑桔和牛奶的含钾量都很高 。
建议：正使用排钾利尿药治疗高血压或心脏病的人可以考虑使用钾补充剂，但必须注意：摄入过多钾对老年人和肾病患者有害 。
一种抗氧化剂，但只需少量就能满足人体所需 。肉类、海鲜、鸡蛋中含有硒 。有研究证实：每天摄取200微克硒可降低前列腺癌、肺癌、结肠癌的患病风险 。
建议：不要指望靠硒补充剂预防癌症 ， 因为从食物中获取的硒已经足够了 。
维生素C
这种广受推崇的维生素在柑橘类水果、浆果、西兰花、青椒中的含量很高 。虽然有研究证实：经常服用维生素C能使感冒持续时间缩短一天 ， 维生素C预防感冒的作用也只能算聊胜于无 。
建议：尽量从食物中获取维生素C 。如果你吸烟，或者经常接触二手烟，维生素C补充剂是个好选择 。不过想靠大剂量维生素C缓解流鼻涕、咳嗽的人，可能就要失望了 。
维生素D
维生素D帮助人体吸收钙，是保持骨骼健康必需的维生素 。维生素D的主要来源不是食物，而是接受阳光照射后人体合成 。缺乏维生素D可引起骨质疏松或佝偻病 。有些研究表明：维生素D可能降低1、2型糖尿病和多发性硬化症的发病风险 。但这一结论未得到公认 。
建议：一小段时间的阳光照射就够机体合成足够维生素D，而且很多食品中都添加了维生素D，还是有很多人缺乏这种维生素 。维生素D补充剂可能是个好选择，特别是接触阳光较少的人、50岁以上的人和肤色较深的人 。
维生素E
研究人员曾认为这种抗氧化剂有保护心脏的功效 。但一项大规模试验发现：600国际单位维生素E隔日服用，既不能预防癌症 ， 也不能降低中老年女性心脏病发作和中风的风险 。2008年的另一项研究则发现：400国际单位维生素隔日服用对中老年男性没有益处 。
建议：忘记维生素E补充剂吧，从食物中摄取它——鸡蛋、花生、水果、绿叶蔬菜中都含有维生素E 。不过要记住，烹调或贮存后，食物中的维生素E会有损失 。
以下是富含矿物质的食物：
【矿物质有什么食物,含有矿物质的食物有哪些？】铁在人体中大约含量为4―5克 。铁在人体中的功能主要是参与血红蛋白的形成而促进造血 。人体贫血就是因为缺铁 。在血红蛋白中的含量大约为72% 。黑木耳是含铁量非常丰富的食物 。想要补充铁元素的朋友们可以黑木耳，凉拌、清炒都很不错 。
豆类食品诸如豆浆、豆皮、豆腐等含有大量的蛋白质，有助于青少年身体、骨骼的发育，也 有助于成年人维持健康的体态 。因此，适当食用豆类对身体大有裨益 。
锌对人体多种生理功能起着重要的作用 。它还能参与多种酶的合成；加速生长发育；增强创伤组织再生能力；增强抵抗力；促进性机能 。锌元素在肉类、鱼类、动物肝肾中含量较高 。所以常吃猪肝类的食物就可以补充大量的锌元素 。鱼类中含有大量的锌元素，可以有效帮助人体补充锌元素 。
奶及奶制品;豆及豆制品;可连骨、壳一起吃的小鱼、小虾;绿色蔬菜;海带、紫菜、发菜、芝麻、芝麻酱等 ， 都会起到补钙的作用 。
贝壳类的食物都会起到补锌的作用 。其次红色肉类、动物内脏;干果类、谷类胚类、麦麸、花生和花生酱;蛋类、豆芽和燕麦类等，也会有同样的作用 。
我们人体每天都需要摄入适量的矿物质以保证身体的健康成长 。自然界中存在92种矿物质，其中有14种是我们身体所需的基本矿物质，这些矿物质主要是保证我们身体各个部位的生长发育，以及合成身体所需的维生素，生化酶和荷尔蒙 。
这十四种矿物质包括：钙、铁、磷、钾、碘、铬、铜、硒、氟、镁、锰、钼、钠和锌 。他们是构成我们牙齿和骨骼的主要成分 ， 并且能够合成我们身体中细胞和生化酶 。矿物质还能够调节我们身体中的体液并控制神经脉的活动；有些矿物质还能给细胞提供所需的氧分并及时清除体内生成的二氧化碳 。
：富含矿物质的食物–人民网
某些食物能自然控制体重，原因是它本身供应热量低，如果胃口不是特别大 ， 选择这些食物保你能拥有苗条的身材 。这里营养学家专门介绍几种瘦身食物：
菠菜 每半杯（量杯）只是26卡路里，但维生素及铁质吩咐 。菠菜以凉拌最有益，烹调不宜过久 ， 以免损耗营养 。
番茄 饭后吃一个中型番茄，有益而不会增肥 。
生菜 生菜以外层的绿叶营养最为丰富 。
哈密瓜 每3.5盎司，只有30卡路里，并含有丰富的维生素A和维生素C 。
草莓 每3.5盎司，只有57卡路里，并含有丰富的维生素 。
辣椒 无论辣或甜味，营养价值均高，尤其含纤维质 。一个青椒只有35卡路里，却供应给各类维生素及矿物质 。
豆类 豆类蛋白质有肉类半丰富 。每一盎司干豆攻击95卡路里 ， 蛋白质6克（为人体每日所需的1/10） 。
火鸡肉 每盎司去皮净肉只有50卡路里，是十分理想的瘦身肉食 。
比目鱼 这类扁身鱼每磅含热量360卡路里 ， 如果一餐吃4盎司，绝对不用担心发胖 。
哪些食物属于负卡路里食物？
那些能够帮助我们燃烧体内多余脂肪的食物为负卡路里食物 。例如：你吃了一个苹果,含有50卡路里,不过需要用75卡路里来消化和吸收它，也就是说你身体会消耗额外的25卡路里,所以当你主要的食物属于负卡路里食物,你的减肥速度会因此加快二至三倍 。
其实这些负卡路里食物不是什么神秘食物,它们就是我们经常吃到的蔬菜、生果和果仁类食物 。
茄子、甜菜根、西兰花、豆芽、椰菜、萝卜、椰菜花、芹菜、糖白菜、绿豆、韭菜、生菜、冬菇和洋葱等 。
苹果、杏仁、香蕉、樱桃、红莓、西柚、葡萄、番石榴、奇异果、荔枝、芒果、木瓜、士多啤梨和橙等 。
巴西果、栗子、椰子、夏威夷果、花生、松果、核桃等 。
1.只有那些生吃或不用煮得太熟的食物、新鲜的水果和果仁 ， 才具负卡路里作用 。
2.经晒干、腌制过、烧烤过以及制成罐头的食物，则不会具有负卡路里作用 。
含很多脂肪的：
胡萝卜、红薯、青椒等食物中含有β-胡萝卜素 。这种抗氧化剂进入机体后能转化成维生素A，有助于保护视力、增强免疫力、改善皮肤 。现在没有证据能证实β-胡萝卜素有抗癌的功效，但2004年的一项研究发现：β-胡萝卜素补充剂使吸烟者更容易罹患肺癌
胡萝卜、红薯、青椒等食物
文章插图
2、含有矿物质的食物有哪些?根据人体的需要，矿物质可以分为两类 。人体需要大量的大型矿物质，包括钙、钾、钠、氯、磷和镁 。微量矿物质，包括铁、铜、氟、硒、锌、铬、钼、碘和锰，虽然同样重要，但需要的量较小 。
矿物质可以在各种食物中找到，但有些食物尤其富含这些重要的营养素 。以下是10种富含矿物质的食物 。
坚果富含多种矿物质，尤其是富含镁、锌、锰、铜、硒和磷 。某些坚果的矿物质含量很高 。例如，一颗巴西坚果就能提供你每日所需硒的174%，而28克的南瓜籽提供你每日所需镁的40%。
贝类，包括牡蛎、蛤蜊和贻贝，是矿物质的集中来源，富含硒、锌、铜和铁 。食用6只中等大小的牡蛎可以满足你每天对锌和铜的需求，并分别提供你每天所需的30%和22%的硒和铁 。锌是一种对免疫功能、DNA产生、细胞分裂和蛋白质产生至关重要的营养物质
吃十字花科蔬菜，如花椰菜、花椰菜、甜菜和球芽甘蓝，对健康有很多好处，包括减少慢性疾病 。这些健康益处与这些蔬菜的营养密度直接相关，包括它们令人印象深刻的矿物质含量 。
十字花科蔬菜，包括花椰菜、羽衣甘蓝、卷心菜和豆瓣菜，特别富含硫，硫是细胞功能、DNA生成、解毒和谷胱甘肽合成所必需的矿物质，谷胱甘肽是身体产生的一种强大的抗氧化剂 。除了硫 ， 十字花科蔬菜也是许多其他矿物质的良好来源，包括镁、钾、锰和钙 。
虽然不像鸡肉和牛排那样受欢迎 ， 但动物内脏是你可以吃的最富含矿物质的食物之一 。例如，一片85克的牛肝可以满足你每日所需的铜，提供你每日所需55%的硒、41%的锌、31%的铁和33%的磷 。此外，内脏富含蛋白质和维生素，包括维生素B12、维生素A和叶酸 。
文章插图
3、含矿物质的食物有哪些?矿物质包含钙、镁、铁、磷、锌、碘等 。
1、补钙的食物：奶及奶制品；豆及豆制品；可连骨、壳一起吃的小鱼、小虾；绿色蔬菜；海带、紫菜、发菜、芝麻、芝麻酱等 。
2、补磷的食物：磷普遍存在于各种动、植物性植物中，瘦肉、鱼、禽、蛋、乳及其制品含磷丰富，是磷的重要食物来源 。另外坚果、海带、紫菜、油料种子、豆类食物含磷量也较高 。只要食物中蛋白质钙的含量充足 ， 也就有充足的磷 。谷类植物中的磷主要为植酸磷，其吸收率较低 。
3、补铁的食物：动物肝、肾、血及红肉；豆类、木耳、芝麻酱；红塘、蛋黄等 。但蛋黄中的高磷蛋白会干扰铁的吸收，因此补铁效果不是很好 。
4、补锌的食物：牡蛎等贝壳类海产品、红色肉类、动物内脏；干果类、谷类胚类、麦麸、花生和花生酱；蛋类、豆芽和燕麦类等 。
5、补碘的食物：海产品、强化碘盐，这些食物能够很好的补碘食物，这样才能够保证自己的身体不会因为缺碘而出现问题 。
孕妇需补充的矿物质：
1、增加铁的摄入 。食物中的铁分为血红素铁和非血红素铁两种 。血红素铁主要存在于动物血液、肌肉、肝脏等组织中，这种铁消化、吸收率较高 ， 一般为11%-25% 。孕妇最好在同一餐中食入适量鱼或肉 。维生素c能增加铁在肠道内的吸收，应多吃些维生素c含量多的蔬菜、水果 。
2、增加钙的摄入 。孕妇在妊娠中期，应多食富含钙的食品 ， 如虾皮、牛奶、豆制品和绿叶菜、硬果类、芝麻酱等 。应注意不能过多服用钙片及维生素d，否则会导致新生儿患高血钙症，严重者将影响胎儿的智力 。孕妇每日钙的摄入量可在1000毫克左右 。
3、增加碘的摄入 。孕妇应多食含碘丰富的食物如海带、紫菜、海蜇、海虾等 ， 才能保证胎儿的正常发育 。
4、其他微量元素随着胎儿发育的加速和母体的变化，需要量也相应增加 。孕中期，孕妇食欲增加 ， 只要合理调配食物，一般不会影响各种微量元素的摄入 。
以上内容参考 人民网——哪些食物含矿物质？孕妇需补充矿物质
文章插图
4、补充矿物质应该吃什么?矿物质含量各种高的十大食物，想长高可要常吃
含矿物质较多的食物有以下方面
1.含钙较多的食物:豆类、奶类、麦麸、花生、海带、紫菜、蛋黄、骨头、深绿色蔬菜、米糠等 。
含磷较多的食物:、肉、蛋、鱼、虾、奶类、肝脏、粗粮、黄豆、蚕豆、花生、土豆、硬果类等 。
含铁较多的食物:以肝脏中含铁最丰富,其次为血、心、肝、肾、木耳、瘦肉、蛋、绿叶菜、小白菜…
含锌较多的食物:海带、奶类、蛋类、牡蛎、大豆、茄子、扁豆等 。
补充矿物质和补充多种维生素是一样的
文章插图
5、哪些食物的主要营养成分是矿物质?含矿物质较多的食物
1.含钙较多的食物：豆类、奶类、蛋黄、骨头、深绿色蔬菜、米糠、麦麸、花生、海带、紫菜等 。2.含磷较多的食物：粗粮、黄豆、蚕豆、花生、土豆、硬果类、肉、蛋、鱼、虾、奶类、肝脏等 。3.含铁较多的食物：以肝脏中含铁最丰富，其次为血、心、肝、肾、木耳、瘦肉、蛋、绿叶菜、小白菜、雪里蕻、芝麻、豆类、海带、紫菜、杏、桃、李等 。谷类中也含有一定量的铁质 。4.含锌较多的食物：海带、奶类、蛋类、牡蛎、大豆、茄子、扁豆等 。5.含碘较多的食物：海带、紫菜等 。6.含硒较多的食物：海产品、肝、肾、肉、大米等 。
主要营养成分是维生素的食物：
含维生素a最多的食物
：鱼肝油（每100克含85000iu）
含维生素b1最多的食物
：酵母（每100克含12.12-15.61毫克）
含维生素b2最多的食物
：酵母（每100克含5.06-5.90毫克）
含维生素b6最多的食物
：酵母（每100克含3000微克）
含维生素c最多的食物
：刺梨（每100克含2585毫克）
含维生素d最多的食物
：鲭鱼肝油（每100克含100000-150000微克）
高碳水化合物包括:大米、面食、土豆、绿豆、波罗、橙、梨、桃、苹果、巧克力等 。
一般食品都含微量矿物质，主要营养成分是矿物质的食物有：麦饭石，葡萄籽，玉米胚芽，小麦胚芽，蛋黄，豆芽等 。
