1、食材：平菇1把，面粉2勺，生粉1勺，鸡蛋1个，食盐少许 。
【干炸鲜蘑怎样做比较脆脆的 干炸鲜蘑怎样做比较脆】2、整片的平菇放在清水中 ， 轻轻搓洗干净，然后用手掌挤干平菇中的水分，再将平菇撕成条状，不用太小了，放入一个大碗中 。
3、加上一勺盐 ， 用手抓拌均匀 ， 一个碗中 ， 放入2勺面粉和1勺生粉，再磕入一个鸡蛋，加上点食盐和花椒粉，缓缓加入清水 。
4、搅拌成比较粘稠的面糊，用筷子提起不会轻易滴落的状态 ， 面糊静置几分钟，之前处理好的平菇再挤干水分，放入在面糊中 。
5、搅拌均匀，使得面糊可以均匀粘裹在面糊上面，在锅中添上油，烧至7成热，放入挂糊的蘑菇，小火炸至蘑菇定型，并且变色的时候 。
6、捞出来控下油，重新放入热油锅中复炸一遍，10秒钟 ， 立刻捞出，控油后，撒上椒盐粉、辣椒粉即可 。
