1、材料:猪肉馅500克,油菜50克,胡萝卜 25克,香葱1棵 , 生姜1小块,淀粉适量 。调料:食用油60克,酱油 2大匙,料酒1大匙,胡椒粉1小匙 。
2、葱、姜洗净切末 ,油菜洗净 , 胡萝卜洗净切丝 。
3、猪肉馅和葱、姜末、淀粉、胡椒粉、酱油充分拌匀,并摔打至有弹性 , 做成大小相同的肉丸 。剁肉馅时要参照“ 三分肥,七分瘦”的原则 。
【无敌红烧狮子头的做法 红烧狮子头的方法】4、烧热半锅油,将肉丸倒入油锅炸至金黄 。
5、炒锅内留少许食用油,略炒油菜及胡萝卜丝 , 再将炸好的肉丸倒入,并加入酱油、清水、料酒同烧,中火焖煮10多分钟至熟透,用水淀粉勾芡,淋明油盛盘即可食用 。