1、将猪肉（最好是里脊肉）洗净之后切成小块儿 。切好的肉加入适量的料酒 ， 生抽和盐，用手抓匀抓匀之后，腌制15分钟左右 。
2、取一颗鸡蛋打散备用 ， 两勺淀粉，两勺面粉混合均匀 。将肉块儿裹上蛋液之后在裹上一层混合的面粉 。
【菠萝咕噜肉张亮做法 张亮菠萝咕噜肉是怎么做的】
3、起锅放油 ， 油烧至6成热时，放入肉块油炸 。中小火炸至表面微黄时捞出 。控一下油 。然后再放入锅中，第二次炸肉块儿 。炸至表面金黄之时捞出控油 。
4、把一勺淀粉 ， 一克盐，三勺番茄酱，料酒和少量清水放在一个碗里拌匀做调味汁 。菠萝去皮切成块儿，洋葱，青红椒，切成小块儿之后放入油锅内煸炒出香味，之后加入菠萝块儿和肉块儿一起翻炒 。倒入调味汁，拌匀之后再翻炒片刻即可，张亮版菠萝咕噜肉就做好了 。
