1、梅花排骨是哪的肉猪脖子梅花肉部位的骨头，挨着猪排脊骨 。
排骨，在中国通常特指的是猪的肋骨 ， 是烹饪菜肴的一种代加工的食材 。因中国食用肉以猪肉占比更大，也是中国人饮食结构导致 。如：红烧排骨，是一道中国家常菜 。同时排骨也可以泛指猪、牛、羊等动物去皮后剩下的肋骨 。猪排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原等，可为幼儿和老人提供钙质 。
排骨，指猪、牛、羊等动物剔肉后剩下的肋骨，上面还附有少量肉类，可以食用 ， 如：红烧排骨，是一道中国家常菜 。一般来说，只要我们提到排骨，指的都是猪排骨 。猪排骨味道鲜美，也不会太过油腻 。猪排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等 ， 可为幼儿和老人提供钙质 。
小排――小排是指猪腹腔靠近肚腩部分的排骨，它的上边是肋排和子排，小排的肉层比较厚，并带有白色软骨 。适合蒸、炸、烤，但是要剁小块 。
子排――子排是指腹腔连接背脊的部位，它的下方是五花肉 ， 片下的排骨长达30厘米，呈三角形斜切片状 。子排的肉层很厚，隔着一层薄油还连了一块五花肉 ， 油脂丰厚，肉质是所有排骨中最嫩的，适用于多种烹调方法和口味，只是口感略显油腻 。适合炸、烤、红烧，长度以5～7厘米为宜 。
【梅花骨头在猪身上什么位置,梅花排骨是哪的肉】
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2、梅花骨的做法 猪梅花骨是哪个部位梅花骨是猪的前腿肉最香的部位，可以用来做酱香梅花骨 。具体步骤如下：
1、准备材料：梅花骨，姜，葱，蒜，花椒，八角，桂皮，香叶，干辣椒 ， 盐，油，糖 ， 生抽，老抽 ， 蚝油，料酒，侯酱 。
2、调酱：冰糖少许 ， 料酒一勺，生抽两勺 ， 蚝油一勺，老抽半勺，柱侯酱两勺，清水一碗搅匀；
3、梅花骨用清水浸泡 ， 洗清血末；凉水入锅焯水，捞出洗净控干水分；
4、热油锅，将所有香料放入锅中炒香 ， 放入梅花骨炒干水份，加入调好的酱烧开；
5、转瓦锅，加入开水没过梅花骨，大火烧开转小火扣盖煮三十分钟（期间要勤翻动防粘锅）；
6、起盖，加入少许盐调味 ， 大火收汁，撒上葱花 。至此，制作完成 。
一站到底：我们常吃的“梅花肉” ， 实际是猪哪个部位的肉呢
80元买了8斤猪的“梅花骨”，筋肉相间，肉质鲜嫩 ， 美味好吃
概况
梅花肉即猪的上肩肉 。
鉴赏
据说每只猪身上的这块肉只有五六斤，大约有二十厘米长，横切面瘦肉占90% ， 其间有数条细细的肥肉丝纵横交错，所以吃的时候特别嫩而且香，更是一点也不油腻，其肉质鲜美可口，久煮不老 。
楼上说的是梅花肉，人家问的是梅花骨！梅花骨其实就是猪脊骨的脖子那一段，肉肥瘦相间，比较好啃，价钱也便宜，主要是每块儿都有骨髓 。清炖，红烧都可以 。做法和腔骨一样 。
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3、梅花骨是猪的什么位置梅花肉即猪的上肩肉，据说每只猪猪身上的这块肉只有5、6斤 ， 有20cm长 ， 横切面瘦肉占90％，期间有数条细细的肥肉丝纵横交错，所以吃的时候特别嫩而且香，更是一点也不油腻 ， 其肉质鲜美可口 ， 久煮不老 。
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4、梅花肉在猪身上的哪个部位?梅花肉指的是猪的上肩肉，也就是杀猪的时候，在猪颈部下第一刀的部位，也就是猪的上肩胛肉的一部分 。由于猪经常运动到这个部位 。
因此其瘦肉的比例相对较高 ， 再加上这部分肉的横切面上，粉嫩的鲜肉与丝丝白色油脂面最精华的部分形似梅花，因而得此雅致的名称 。
扩展资料：
注意事项：
1、猪肉不宜多食，多食则助热，使人体脂肪蓄积，身体肥胖 ， 或血脂升高，以致动脉粥样硬化，产生冠心病、高血压等 。
2、猪肉一般用冷水清洗，不宜用热水清洗，要斜切，猪肉的肉质比较细、筋少 ， 斜切 ， 即可使其不破碎，吃起来又不塞牙 。
3、猪是脊椎动物、哺乳动物、家畜，古杂食类哺乳动物，毛发较粗硬，通常以耳大 ， 头长 ， 鼻直，腰背窄为主要形体特征 。
参考资料来源：百度百科-梅花肉
梅花肉有些地方也叫做胛心肉，梅花肉其实指的是杀猪的时候，在猪颈部下第一刀的部位，也就是猪的上肩胛肉的一部分 。由于猪经常运动到这个部位，因此其瘦肉的比例相对较高，再加上这部分肉的横切面上 ， 粉嫩的鲜肉与丝丝白色油脂相间 ， 形似梅花，因而得此雅致的名称 。据说每只猪身上的梅花肉只有五六斤，可谓相当矜贵 。土猪的梅花肉看起来肥瘦相间明显，确实颇具梅花的意韵 。一试之下，土猪梅花肉的鲜腴中带着香芹的清爽，毫不油腻，甚是难得 。据介绍 ， 瑶土猪的脂肪含量较高，所以其梅花肉也更滑嫩 。如此上等的肉质，除了小炒外，用来打火锅、自制叉烧也相当不错，甚至还可以用来做上好的饺子馅料，让饺子的滋味升级 。
猪的部位有很多，都可以使用 。猪皮：性味甘凉，含有胶质成分，能营养肌肤 ， 将猪皮煮熟成冻子食之，能使人皮肤光洁细腻 。猪蹄：性味甘咸平，有补血、通乳、托疮的作用 ， 可用于产后乳少、痈疽、疮毒等症 。猪蹄中含有丰富的胶原蛋白，这是一种由生物大分子组成的胶类物质，是构成肌腱、韧带及结缔组织中最主要的蛋白质成分，具有美容养颜的作用 。猪舌：含有丰富的蛋白质、维生素A、烟酸、铁、硒等营养元素，有滋阴润燥的功效 。猪舌性平味甘、咸，有滋阴润燥的功效 。一般人都可食用 。猪耳朵 ：富含胶质，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用，多用于烧烹制各种菜肴 。猪耳很有营养，并且口感非常好，尤其是当凉菜吃的“卤猪耳” ， 吃到嘴里是又柔韧又脆，味道鲜香不腻 ， 且富含胶质 。五花肉 ：为肋条部位肘骨的肉，是一层肥肉，一层瘦肉夹起的 ， 适于红烧、白炖和粉蒸肉等用 。
一站到底：我们常吃的“梅花肉”，实际是猪哪个部位的肉呢
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5、梅花骨是哪里的骨头梅花骨：梅花肉是指猪的肩胛肉，上肩部位的肉 。梅花肉又叫“梅肉”，其实应该是“枚肉”的误传 。因为每头猪只有两枚，故称“枚肉” 。梅花肉是猪肉里大约只有二十厘米长 ， 横切面瘦肉占90%的肉 。其间有数条细细的肥肉丝纵横交错，吃的时候特别嫩而且香，更是一点也不油腻 。其肉质鲜美可口久煮不老 ， 据说每只猪身上的这块肉只有五六斤 。
位置在肩胛骨的中心，这个部位的肉可以说是猪身上最好的一块肉 。有肥有瘦还有筋 。是猪肉中最嫩的肉，可切片、切丝、切丁、炸、熘、炒、爆 ， 这里的肉食用最佳 。
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