萝卜直根系，主根深60厘米--180厘米，主要根群分布在20厘米--45厘米的土层中 。萝卜的肉质根是同化产物的贮藏器官，皮色有白、粉红、紫红、青绿等色;前苏联和法国还有黑皮萝卜 。肉色有白、青绿、紫红等色 。萝卜营养生长期叶丛生于短缩茎上 。叶形上板叶(枇杷叶)与花叶(大类羽状全裂叶)之分 。叶色有淡绿、浓绿、亮绿、黑绿之分 。叶丛有直立、半直立和平展等方式 。萝卜植株通过阶段发育后 ， 由顶芽抽生的花茎为主茎，各白萝卜花多为白色或淡紫红色 ， 青萝卜的花多为紫色 ， 而红萝卜的花多为白色 。萝卜果实为角果，成熟后不开裂，每果有种子3--10粒，脱粒较费工 。一般种皮有红褐和黄褐色两种，深浅依品种而异，很多地方方有红籽白萝卜、黄籽红萝卜的规律 。种子千粒重7.0克--13.8克 。
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