1、面条是要用热水下锅还是冷水下锅煮意大利面正确的面条要热水下锅，做法如下：
准备材料：意大利面、红肠、圣女果、黄油、番茄酱、青红椒、盐 。
一、开水煮意大利面 。
二、炒锅热油放入红肠、番茄酱，白糖炒成酱汁 。
三、倒入适量的青红椒，翻炒均匀 。
四、倒入意大利面和适量的圣女果 。
五、最后加盐，翻炒均匀即可 。
意大利面是要用热水煮 。
首先来教给大家煮挂面，等到水冒气泡，然后我们改成小火，之后等水烧开之后 ， 向锅内加入一碗凉水 ， 这样煮出来的面条非常筋道，第二，煮手擀面，水烧开以后在锅内加入食盐 ， 等待面条煮好就可
开水下面，约10分钟，时不时搅拌防止沾锅，期间分两次加入少量的冷水 ， 这样做的目的是防止面条外面太熟但心还未熟 。出锅后马上把面条放进冷水（最好是冰水）里 ， 这叫“过冷河”，经过这样处理面条才会爽滑 。接下来要炒要烩就悉随尊便了 。
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2、意大利面要怎么做才正宗 煮意大利面有什么技巧 在平常意大利面有很多种方法，而且意大利面有很多种口味，那么意大利面要怎么做才正宗呢？煮意大利面有什么技巧呢？下面我们一起来看看吧！
意大利面要怎么做才正宗
1、在煮意大利面时 ， 要放入适量的盐 ， 这会使其保持韧性 ， 让其变的有嚼劲 。这是正宗意大利面的一大特色 。
2、正宗的意大利面会加入意大利酱 。意大利面的酱料基本来说可分为红酱和白酱，红酱是用番茄为底的红色酱汁，白酱则是由面粉、牛奶及奶油为底的白酱汁，此外 ， 还有用橄榄油调味的面和用香草类调配的香草酱 。
3、正宗的意大利面要选用杜兰小麦制成的意大利面作为主料 。杜兰小麦是最硬质的小麦品种，具有高密度、高蛋白质、高筋度等特点 ， 其制成的意大利面通体呈黄色，耐煮、口感好 ， 其是意大利面的法定原料 。
煮意大利面的技巧1、选择深锅
通常意面都是长条状，所以在煮意面的时候要选择深锅，水要淹没意面的三分之二，这么多水可以保证面条有足够的水分吸收，不会产生受热不均的情况 。
2、煮面加油盐
锅内的水煮开之后，加适量的盐，100g的意大利面大约加2勺的盐，加盐一方面是为了让面条有味道，另一方面是让面条的口感吃起来更加劲道 。加完盐之后可以在水内滴少许的橄榄油，可以防止意面煮后粘连的情况 。
3、软硬适中
意面下锅之后，可以用勺子稍微搅拌 ， 让面条全部浸入水中 ， 以包装袋上的时间为标准，等待意面略有膨大，颜色变浅 。这时用筷子挑起一根意面用手掐断 ， 面条的中间部分有针尖大小的白芯即可 。
4、煮熟的面不过冷水
意面与我们传统面食不同，过冷水会吸附多余的水分，直接稀释酱汁的味道 。所以美食达人们煮意面，通常是一锅煮面，一锅熬酱汁，面煮好之后立马放入酱汁中搅拌均匀，增强酱汁对意面的吸附力 。
煮意大利面条是热水下锅还是冷水下锅
开水下面（我们广东人称之为“意粉”），约10分钟，时不时搅拌防止沾锅，期间分两次加入少量的冷水 ， 这样做的目的是防止面条外面太熟但心还未熟 。出锅后马上把面条放进冷水（最好是冰水）里，这叫“过冷河”，经过这样处理面条才会爽滑 。接下来要炒要烩就悉随尊便了 。
意大利面的营养价值
意大利面不仅口感独特，可以做成许多不同的口味，还具有丰富的营养价值 。由于意大利面的原料是硬小麦 。不同于面粉的是，这种硬小麦既含丰富蛋白质 ， 又含复合碳水化合物 。根据科学研究表明这种碳水化合物在人体内分解缓慢，不会引起血糖迅速升高，适合高血糖的人群使用，所以 ， 意大利面可以被用来调控糖尿病患者的饮食 。
其中，意大利面含有大量的蛋白质和维生素，可以有效地减少人体内的胆固醇堆积，平坦小腹 ， 改善冠状动脉情况，是一款非常适合运动员作为赛前的食品 。多食意大利面既不加重消化器官负担，又能积聚足够的能量 。意大利面中含有的B族维生素，它们不仅对脑细胞有一定的刺激作用 ， 有效得维持人体脑部的健康 ， 还可以有效的改善口腔溃疡等病症 。
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3、意面是冷水下锅还是热水下锅热水 。如果意大利面比较细比较少，在沸水中煮5分钟即可 。因为细且少的意大利面受热面积较大 ， 就缩短了加热的时间 。而意大利面比较粗，比较多，需要的时间久一些，需要10分钟左右 。
意大利面：意大利面（Pasta），也被称为意粉，是西餐正餐中最接近中国人饮食习惯的面点 。意大利面条有很多种类，每种都有自己的名称，长短有差 ， 其空心的种类被部分汉语使用者称为通心粉 。
关于意大利面条的起源，有说是源自古罗马，也有的说是由马可?波罗从中国经由西西里岛传至整个欧洲的讲法 。作为意大利面的法定原料，杜兰小麦是最硬质的小麦品种 ， 具有高密度、高蛋白质、高筋度等特点，其制成的意大利面通体呈黄色，耐煮、口感好 。
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4、意面是冷水下锅还是热水 意面用什么水1、通常大多数人都是选择热水下锅，我们在煮意面的时候只需要先将锅中的水烧开 ， 然后再把意面放入锅中熬煮并时不时用筷子搅拌它们 ， 这样煮十分钟左右意面就差不多煮好了 。
2、意大利面是一种口感紧实而且富有弹性的食品 。同时它的外形也非常多样，除了有常见的长条型的种类之外，它还有空心型的、螺丝型的、蝴蝶型的 。
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5、意面怎么煮比较容易煮软?意面怎么煮比较容易煮软 ， 意面是一种非常好吃的主食，煮意面主要是冷水下锅和开水下锅，通长冷水下锅更容易煮软，开锅后煮十分钟左右就可以了，也可以再煮之前吧面条放在冷水中泡一个小时，这个方法就需要开水下锅，开锅后煮5分钟左右即可 。下面就和大家分享一下家常版意面的做法吧 。
====意面家常版====
【准备食材】：意面，西红柿，番茄沙司，洋葱，牛肉，胡椒，盐，香叶，黄油，芝士粉，橄榄油 。
【制作方法】：1.西红柿洗净，在西红柿表面切出花刀，割破表皮即可，不要划太深，锅中加入清水烧开 ， 放入西红柿煮一分钟 ， 把西红柿捞出放在冷水中泡3分钟，把水倒掉把西红柿的皮撕掉，再剁成泥放在小盆中备用，牛肉剁成馅，先切片再切丝，最后切成丁剁成馅这样最快 。
2.洋葱去皮洗净 ， 切成洋葱碎 ， 锅中放入适量的黄油，油热后放入洋葱碎炒香，在放入牛肉馅炒匀，放入切好的西红柿泥，番茄沙司 ， 中小火慢慢翻炒均匀 ， 放入香味继续翻炒，炒至西红柿变软呈现出和番茄沙司一样的状态，放入适量的盐和胡椒粉翻炒均匀即可，盛到小盆中备用 。
3.锅中加入清水，放入意面开火，边煮边搅拌，知道锅中的水开锅，再煮10分钟左右，夹起一根面条夹断，看看横截面是否有硬心，如果有明显的硬心就成熟了，如果有硬心，再煮2-3分钟，煮好的意面捞出放到小盆中，滴入适量的橄榄油拌匀，这样意面就不会粘在一起了 。
4.先把意面放在盘子里，用筷子或者是餐叉插在意面上，慢慢旋转把面条都卷起来放在盘子里，这样做出来的意面造型更加立体，上面浇上适量的西红柿牛肉酱，再撒上芝士粉，一盘美味的意面就做好了，面条劲道爽口，颜色红亮诱人，又有淡淡的奶香味非常好吃 。
【总结】：意面煮的时候需要不停的搅拌，避免面条糊锅，等面条都煮到飘起来了可以停止搅拌，但是人还是不能离锅，避免面条噗锅 。因为煮面条水开了后很容易把汤汁煮冒出来 。这个是冷水下锅的做法 ， 如果泡后的意面 ， 开水下锅，变软的速度会更快，同时成熟时间明显变短，同样煮面时人不能离锅 。
首先先把意面提前浸泡一个小时，想要快速食用，可以用热水泡开，这样20分钟就能软乎了，再准备食材，番茄酱，这样就可以制作好吃的意面了！
首先 ， 我们将意面准备好 ， 然后起锅烧水，等待水开之后，我们将意面放入锅中，然后再放入少量的盐，这样煮出来的意面就非常的容易软
【意面冷水煮还是热水,面条是要用热水下锅还是冷水下锅煮意大利面正确的】煮面的时候所用的水直接用热水，然后让面在热水中多煮几分钟，这样煮熟的对面就会比较软 。
