1、菜籽油 。菜籽油的热稳定性较好，适合多种烹饪方式煎、炸、炒、烧烤等均可 。
2、调和油 。可作熘、炒、煎、炸或凉拌用油 。
3、玉米油 。玉米油澄清透明，可以作为色拉油使用，用于制作凉拌菜，同时，玉米油的热稳定性很强，可以用于炒菜和煎炸 。
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4、花生油 。适合一般炒菜，如烘烤、久煮、煸炒，但还是尽量避免高温油煎和油炸 。
5、大豆油 。大豆油在高温下不稳定 ， 最好不要用来煎炸等高温烹饪，平时可用于低温烹饪 。
6、葵花籽油 。适合温度不太高的炖炒，不宜用于煎炸 。
7、橄榄油 。可用于煮、炖、炒菜等，但更适合用于凉拌菜或做汤 。
