菠萝蜜又称木菠萝、树菠萝,海南特产的一种热带桑科常绿乔木 。被称为水果之王;果实结于树干,内藏无数金黄色肉包,肥厚柔软,清甜可口,香味浓郁;当地年轻人约会前会将其当作口香糖咀嚼几口,可以改变口腔异味;另外还有健体益寿的作用 。它的果实是长在树干上的 , 树龄越长,果也就越大 。菠萝蜜可以分为干浆果(干苞)和多浆果(湿苞)两种 。前者果肉厚,汁水少,柔软、甜滑、爽脆;后者果肉湿软 , 果皮坚硬,汁水多 , 味道香甜 。
菠萝蜜的营养价值菠萝蜜的营养价值很高,含有碳水化合物、糖分、蛋白质、淀粉、维生素、氨基酸、钙、铁、钾,并含有一定量的植物脂肪以及对人体有用的各种矿物质 。
菠萝蜜子的营养成分列表
(每100克中含)成分名称含量成分名称含量成分名称含量
可食部97水分(克)57能量(千卡)160
能量(千焦)669蛋白质(克)4.9脂肪(克)0.3
碳水化合物(克)36.7膳食纤维(克)2.3胆固醇(毫克)0
灰份(克)1.1维生素A(毫克)0胡萝卜素(毫克)0
视黄醇(毫克)0硫胺素(微克)0.31核黄素(毫克)0.16
尼克酸(毫克)0.9维生素C(毫克)16维生素E(T)(毫克)0.12
a-E0(尾-γ)-E0δ-E0
钙(毫克)18磷(毫克)68钾(毫克)400
钠(毫克)11.5镁(毫克)27铁(毫克)1.6
【菠萝蜜的营养价值和功效 菠萝蜜的功效与营养价值】锌(毫克)0.54硒(微克)10.47铜(毫克)0.27
锰(毫克)0.3碘(毫克)0
菠萝蜜的功效菠萝蜜有很高的药用价值,《本草纲目》中记载到菠萝蜜性甘香……能止渴解烦 , 醒脾益气,另外它还有健体益寿的作用,对减肥也有疗效 。
菠萝蜜是一种美容益气的果品 。其果肉含有糖分、脂肪、蛋白质;在果汁中,还含有一种跟胃液相类似的酵素,可以分解蛋白质,具有帮助消化的作用 。因此,饭后食用很有益处 。值得注意的是,菠萝蜜性热,皮肤不好的人多吃易长疮 。
菠萝蜜种核含有丰富的淀粉、脂肪、蛋白质,煮熟可食用,可治妇女产后乳汁缺乏症 。菠萝蜜心,像椰子肉一样松软,通常可用来煮甜汤 。
菠萝蜜怎么吃打开菠萝蜜前最好先戴上一副一次性的手套 , 因为菠萝蜜里面会有胶液 。成熟的菠萝蜜剥去果皮后就可以看到果肉,俗称菠萝包,将中间的那些白色的棉状体用刀去掉后 , 就可以用手把中间黄色的一个一个菠萝包拿来吃了 。而每个菠萝包中间都有一个红枣般大的果核,储满淀粉,是营养丰富的佳肴,蒸、煮、炒都可以 。
菠萝蜜生吃最好吃,白色条条的不能吃的,不是不能吃 , 而是不好吃,也没有人去吃过 。
做菜的话,可以介绍以下做法:
菠萝蜜炒牛肉
主料:牛柳肉6两(约240克) , 菠萝蜜适量 , 葱1条,青椒、红椒各1/2个,姜1片 , 油1汤匙 。
配料:腌料:生抽1茶匙,鱼露1汤匙,黑胡椒粉少许,蒜蓉1茶匙 。调味料:生抽1/2茶匙,糖、盐各少许 。
做法:1、牛肉洗净 , 切粗条,用腌料拌匀,备用 。2、菠萝蜜、青椒和红椒切片;葱切段 。3、烧热油适量 , 放入牛肉泡嫩油,取出,沥去油 。4、烧热油1汤匙,爆香姜片 , 牛肉回镬,放下青椒、菠萝蜜炒拌均匀,调味料炒合上碟 。