【猴头菇冷冻的保存方法】1、不建议冷冻保存 。
2、无论是新鲜的猴头菇还是干的猴头菇都不建议放冰箱冷冻保存 ， 对于新鲜的猴头菇来讲，它的适宜保存温度为2-4摄氏度，而冷冻层的温度过低，会破坏其中的组织细胞，导致猴头菇的营养流失，使其口感和营养都变差；而对于干猴头菇来说，冷冻层的水汽比较多，如果没有包裹好的话，很容易使水汽渗入而变得潮湿，反而会加速其变质 。
3、阴凉通风处存放 。猴头菇是生活在湿冷阴暗的山上的一种腐生菌 ， 在购买之后可以将其直接摊贩在阴凉通风处 ， 也可以保存一段时间不变质，但是要注意避免潮湿 。
4、冰箱冷藏存放 。冰箱冷藏层的温度比较低，可以抑制细菌的繁殖，延长鲜猴头菇的保存时间，还可以保持其鲜度，因此猴头菇置于冰箱冷藏也是一种不错的保存方法 。
5、制成干品保存 。导致猴头菇腐烂变质的原因之一就是其中的水分太高，因此为了延长它的保存时间，可以将它置于阳光底下或者烘干机中干燥再保存，这样可以长时间不变质 。
